「禾虫」禾虫焗蛋
今天我们来聊聊禾虫,以下6个关于禾虫的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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禾虫是什么虫
禾虫,沙蚕科动物。在福建福州称为流蜞,学名疣吻沙蚕,属环节动物,多毛类,是水生动物,形长似蜈蚣。每年中秋时分是禾虫的繁殖季节,禾虫会半夜从泥里钻出活动,此时的禾虫(流蜞)已经成熟,十分肥美。禾虫蛋白质含量非常丰富,由于产量少价格高,被渔民称为“江中的冬虫夏草”。在上世纪五、六十年代,有时一次可捕捞数百斤禾虫,用农艇满载而归。自从农田施用农药后,禾虫逐渐减少。加强对自然生态环境保护,新会的禾虫有所增加,但还是不多,而且价钱昂贵。
禾虫是什么
禾虫,在福建福州称为流蜞,学名疣吻沙蚕,属环节动物,多毛类,是水生动物,形长似蜈蚣。
禾虫只生长在咸淡水交界的稻田表土层里,以腐烂的禾根为食,在早晚两造水稻孕穗扬花时性成熟而破土而出,故名禾虫。禾虫一年之中有两个繁殖季节,分别是农历四、五月和农历九、十月的大潮期。
4 月~5月的被称为早造虫,也叫“荔枝虫”;而农历九、十月的则称为晚造虫或正造虫,也被称为“金花虫”,此季节的禾虫是一年之中的上品,虫子体态丰腴肥嫩,含浆饱满。
禾虫蛋白质和脂肪含量较高,所含氨基酸种类齐全,必需氨基酸含量丰富,含有多种矿物质元素,禾虫还含丰富丰富的铁、磷和维生素B等营养元素,营养价值高。
扩展资料
一是晒“禾虫饼”。先将禾虫捣成浆,加盐适量将之晒干,用铁罐或瓦罐储存起来,随时取出蒸熟食用,味道同样鲜美。
二是制“禾虫酱”。先将禾虫捣烂,加盐(味道接近咸鱼)盛进瓦罐内藏沤半个月以上,便可取出蒸熟作挞。
三是晒“禾虫干”。先将鲜禾虫(不要捣烂,不用放盐)用锅煮熟,然后捞出晒干(晒得越干越好),用铁罐或瓦罐储存起来,随时取出食用。
参考资料来源:百度百科-禾虫
什么是"禾虫"?吃了会不会有副作用?
禾虫的学名叫疣吻沙蚕,只生长在河口水域禾田表土层里,以腐烂的禾根为食,在早晚两造水稻孕穗扬花时性成熟,破土而出,故名禾虫。
没有副作用,禾虫如今作为一道著名的粤菜,质软味香,营养丰富,是许多广东人喜爱的珍馐。大多分布于黄海、东海和南海河口区。在闽粤两省和上海、南京一带,渔民常大量捕捞并出售其性成熟的异沙蚕体,供人们食用或作钓饵。因体内充满生殖腺,故异沙蚕体又是鱼类喜爱的饵料。
禾虫又被称为水中的“冬虫夏草”,在珠三角地区一向被视作盘中佳肴,不少地方一直有食用及护养禾虫的传统。禾虫生长对水质要求极高,广东唯中山、佛山、江门以及番禺一带才有。
扩展资料
禾虫可蒸可炖,可煎可炸,或焦香可口,或清甜香滑。神湾禾虫汤采用新鲜禾虫和晒干的禾虫一起煲,兼取其香味和鲜味。很多人只知道禾虫营养天然,价格不菲,却并不知道,捕捞禾虫的日子基本是固定的。
每年春秋两季,成熟的禾虫钻出淤泥,浮游在水面上,这时就可以捕捞了,不过在农历三四月出水的叫“荔枝虫”,这时期的禾虫体型小,吃时带点腥味。而在农历八九月出水的“金花虫”,不但数量多,而且肥美质佳。“一般是八月十五之后就开始有禾虫,到农历十一月初”。
捕捞禾虫时一般选在初一、十五夜潮水大时,放水进禾虫滩,退潮时禾虫会借助潮水的退力从河滩的泥土中“破土而出”,现身水面且随水流走,这个时候,就是捕获它们的好时机,
参考资料来源:人民网-中山神湾禾虫集中上市 食客络绎不绝
禾虫看起来有点恶心为什么还有很多人喜欢吃?
在珠江三角洲,禾虫一向被视作盘中佳肴,受到众多食客的青睐,就连《本草纲目拾遗》上亦有记载广东人民对禾虫的喜爱。今天,就为大家聊聊为啥我们广东人会喜欢吃禾虫——这种看上去粘不拉几、就会蠕动的虫子。
禾虫小档案
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禾虫学名为疣吻沙蚕,属于水生动物,形状长得像蜈蚣,表皮颜色金黄带红,也有部分会带绿色。禾虫虫身丰腴,浆液饱满,看起来十分可怕,但是吃起来却是另一番滋味。
禾虫广泛分布于黄海、东海和南海的河口区,在闽粤两省和上海、南京一带常有出现——主要生活在咸淡水之交的滩涂或稻田的表面土层中,与潮汐密切相关,涨潮时会随着水流大量出现。
以往,禾虫都是作为农业害虫出现在大众视野,它们喜欢侵蚀稻谷的根部,损害收成,农民们便将禾虫捕捞食用,发现其滋味竟也不错,于是逐渐有了食用禾虫的习惯。
禾虫一年有两个繁殖季节,也是其最肥美的两个时期:首先是农历4-5月(公历5-6月)荔枝成熟之时,也是禾虫正肥的季节,此时的禾虫又名“荔枝虫”、“早造虫”,虽然体瘦且色青量少,形态尚不够丰腴,但味道却也鲜美;而到了第二造——农历8、9月,正值金秋十月,禾虫也被称为“金花虫”,此造的禾虫体态丰腴肥嫩,含浆饱满,是一年之中的上品。
禾虫出造时,密密麻麻地浮游在河涌的水面,颇为壮观。农民守侯在河涌的出口处,抓紧时机捕捞。直至在上世纪五、六十年代,农民一次还可捕捞数百斤禾虫,用农艇满载而归。
自从农田施用农药后,禾虫逐渐减少,如今虽说减少了农药的使用,不过天然禾虫的数量依然不多。即便有的地方开始人工养殖禾虫,但禾虫价格依然不低,最高时甚至每斤卖100元以上。
广东、福建等地的饕餮食客们对禾虫的喜爱,可见一斑。
禾虫宴
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禾虫口感丰富,制成的菜肴风味独特,香气四溢;除此之外,它还是一种营养十分丰富的佳肴。
禾虫的蛋白质含量很高,还有滋阴壮阳、健脾、暖身、祛湿等药膳功效,《本草纲目拾遗》中就有记载:“禾虫,闽、广、浙沿海滨多有之,形如蚯蚓,闽人以蒸蛋食,或作膏食,饷客为馐,云食之补脾健胃”。
随着出现各种禾虫菜式,广东多地酒楼食肆也研发出了禾虫宴。下面,就是珠海斗门禾虫宴上的菜式:
家乡生炒禾虫
古法钵仔焗禾虫
传统土鸡蛋煎禾虫
禾虫酱秘制五花肉
清香禾虫蒸胜瓜
生态禾虫干眉豆汤
禾虫的做法
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禾虫条条分明,最佳的口感需把浆完好地保存在虫身里,不过禾虫的特性是遇到温度稍高的环境,就会自己爆浆,这样很难能有真正的吃虫体验。
其实,想要烹调出条条分明、口感丰富的禾虫菜式并不难,只需先用30度的温水,将禾虫慢慢拖至断生能而且切不爆浆的程度即可。
禾虫做法众多,可蒸可炖,可煎可炸,或焦香可口,或清甜香滑,其中以瓦钵焗禾虫最显风味,而禾虫蒸蛋、酥炸禾虫、禾虫汤等等也都滋味十足,令人回味无穷。
都说广东人是没有什么不敢吃的,你知道广东的哪些重口味食物?
很多人都说广东人没有什么东西不敢吃的,这句话也对也不对。对于大多数广东人来说,还是不喜欢重口味的食物的,饮食也都是一些大众化的食物,只是有一部分广东人的饮食是追求奇特,重口味的食物也敢吃。下面就给大家分享一下广东人的重口味食物,希望不要吓到大家了。
1、龙虱
龙虱是一种昆虫,又被称为潜水甲虫,这种昆虫在广东人眼里是一道美味,有的地方的广东人直接就把龙虱煮了当作零食吃,稍微讲究一点的会把龙虱做成一道菜,这道菜看着很吓人,但是确实是广州人比较喜欢的一道菜。
2、禾虫
禾虫又称为海蜈蚣,在珠江三角洲地区,它一向被视作盘中佳肴,受到众多食客的青睐,成为人们餐桌上的美味。禾虫是一种环节动物,体形有些像蜈蚣,脚多于蜈蚣,在珠江地区被广为养殖。广东人嗜食禾虫,用禾虫做出各种菜肴,但禾虫的外形相信很多外地人是望而生畏的,更别说是吃了。
3、龙虎汤
广州人非常喜欢喝汤,可以说汤在广东人的饮食中占有很重要的地位,各种各样的汤充斥在广东人的日常生活中,其中就有这么一道龙虎汤。对于这道汤,不少广东人也没有喝过,只有个别地区的口味比较重的广东人喝过。真的是不敢相信,还有人把那么可爱的猫咪直接炖了,怎能下得去手呢?
4、牛欢喜
很多人应该不知道牛欢喜是牛的身上的什么部位,其实就是母牛的生殖器,一听到这个估计不少人已经闻风丧胆了,更别说是拿来做成菜来吃了。但是这个是不少广东人的最爱,广东人喜欢它的爽脆和有嚼劲,而且听说其还有一定的滋阴补肾的作用,但是估计不少外地人是接受不了的。
5、蝎子汤
说到吃蝎子,不仅仅是广东人吃,不少地方都有蝎子做成的名菜,比如山东的沂蒙山区就有各种蝎子做成的美食,毕竟蝎子是一种名贵的中药材,用蝎子做成的美食有一定的食疗效果。但是用蝎子做成的汤估计也就能在广东喝到,清冽的汤汁里漂浮着一只只蝎子,不管这个汤的味道如何,光看一下我都不敢喝,真的很佩服广东人。
6、鳄鱼
鳄鱼是一种大型的两栖爬行动物,外形凶恶,没有想到广东人把它也做成了餐桌上的美食。据说,每年广东人要吃掉10万只鳄鱼,鳄鱼已经成为广东人餐桌上的新宠。近年来,鳄鱼肉的药用、保健功效被商家不断放大,越来越多的广东人吃到了鳄鱼肉,但是外地人还是不敢轻易去尝试这道菜的。
广东重口味食物还有很多,比如田鼠干、臭屁醋,写到这里就已经写不下去了,如果亲爱的读者,你能完全看完这篇文章,相信你已经对广东重口味食物有了一个初步的了解,不得不佩服广东人,各种各样的食材都能做成美食,反正我是享受不了,不知道你有什么样的感觉,欢迎大家留言补充。
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禾虫属不属于野生动物?
准确地说人工养殖的禾虫不属于野生动物,而生长在野外自然环境(非人工养殖环境)下是野生动物。
禾虫的中文学名是疣吻沙蚕。疣吻沙蚕分布于黄海、东海和南海河口区。在闽粤两省和上海、南京一带,渔民常大量捕捞并出售其性成熟的异沙蚕体,供人们食用或作钓饵。因体内充满生殖腺,故异沙蚕体又是鱼类喜爱的饵料。但是,疣吻沙蚕栖于河口稻田时,常啮食稻根,给稻农造成损失,是农业上的一种害虫。我国古代记为禾虫。
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