烂腌菜窍门

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烂腌菜的腌制方法(山西烂腌菜的腌制方法)

有网友问烂腌菜的腌制方法，今天就给大家讲解一下烂腌菜的腌制方法。1、胡萝卜擦成丝，卷心菜切成丝，芹菜茎切成段。2、把胡萝卜丝、卷心菜丝、芹菜放入容器中，放适量盐、白醋、白糖、纯净水...查看详情

腌菜上面的白毛有毒，这种白毛是一种霉菌，对人体有一定的害处，食用后容易出现食物中毒的现象，因此长毛的腌菜不能食用，在保存腌菜时，要将其放入密封罐中，并使用保鲜膜覆盖罐口，最后盖上盖子，隔绝空气。腌菜上面的白毛有没有毒...查看详情

　　腌菜是不可以放油的。　　因为一旦泡菜出现生花的现象就证明不能再吃了。在腌制的过程中是绝对不能放油的，就算是筷子上面有一点油也是不可以的。...查看详情

腌菜内放白酒一方面是为了调味，另一方面也是为了起到杀菌防腐的作用。用白酒制作腌菜时，需要先用八角、三奈、干辣椒、冰糖和盐制作成腌菜水，之后将蔬菜和腌菜水都倒入罐子内密封保存即可。泡菜在白酒中的主要用途。白...查看详情

要知道，在腌菜过程中倒缸是个好办法，因为倒缸可以散发由于腌制而产生的不好闻的气味，同时还可减少乳酸的产生和原果胶的分解，从而保持腌菜的绿色和脆性。另外腌菜时，加入蔬菜重量的万分...查看详情

腌菜不能用加碘的盐是因为人体每天摄入碘含量不能过高，炒菜时候放碘盐是因为盐进入菜本身量很小，而腌菜由于周期很长，盐分进入菜里较多，所以不适宜用碘盐。从食品安全的角度来说，用大盐腌菜反而可能由于菜内形成亚硝酸盐...查看详情

有网友问腌菜怎么腌，今天就给大家讲解一下腌菜怎么腌。腌菜腌制方法：1、准备材料：芥菜、盐粉一包、辣椒若干、生姜若干、凉白开一锅。2、芥菜洗净，晾干水分。3、烧一锅白开水，冷却备用，将芥...查看详情

1、小黄瓜洗净后沥干水分。2、把盐放入黄瓜中。3、用手搓匀，腌制5天，每天翻动2次。4、篦去小黄瓜腌出的水。5、腌过的小黄瓜中放入白糖。6、干黄酱用水懈开。7、把酱汤过筛后放入小黄瓜中。8、搅拌均匀，腌...查看详情

腌菜有可能会致癌，其原因是亚硝酸盐，腌制腌菜的时候，腌制中的硝酸盐成分会慢慢变化为亚硝酸盐物质。...查看详情