腌菜放白酒的用处

腌菜内放白酒一方面是为了调味，另一方面也是为了起到杀菌防腐的作用。用白酒制作腌菜时，需要先用八角、三奈、干辣椒、冰糖和盐制作成腌菜水，之后将蔬菜和腌菜水都倒入罐子内密封保存即可。

泡菜在白酒中的主要用途。

白酒一方面放在咸菜里调味，另一方面杀菌保鲜。由于白酒中的酒精含量较高，酒精本身具有杀菌消炎的作用，可以抑制细菌的生长，使腌制出来的咸菜保存时间更长。

生活中，很多人在炒菜的过程中经常会加入一些白酒，主要是因为白酒可以起到调味的作用，尤其是在去除鱼、羊肉、牛肉、猪肉等食物的腥味方面。

用白酒做咸菜时，需要将适量的清水和盐放入锅中加热融化，然后让其冷却，再加入八角、金奈、干辣椒、冰糖和白酒制成咸菜水，然后将咸菜水倒入罐子中，同时加入切好的蔬菜，盖上盖子密封，一般2 ~ 3天后即可食用。

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