怎么长时间保存蔬菜

如果蔬菜直接存放在冰箱里，有时可能会造成冻伤，甚至会使蔬菜的营养成分流失！下面996知识号就来分享一下网上流行的腌制蔬菜的方法！不仅使用方便，还能让家里有小宝宝的妈妈更快的准备好宝宝副食！我该怎么办？我们一起看。

冰箱是一个多功能的地方，可以存放任何东西。 大多数人都这么认为，但这其实是一种错误的认知。尤其是买了太多的蔬菜，不找地方放就往冰箱里塞，就更不对了。

不是所有的蔬菜都能抗寒。有些蔬菜放在冰箱里时间长了容易被低温破坏，尤其是夏天成熟的蔬菜，更容易受低温影响。茄子放冰箱久了可能会变黑，西红柿放冰箱久了会变软变松弛。土豆也是如此。

了解不同蔬菜的不同属性，根据蔬菜的属性选择保鲜方法，对保持蔬菜的新鲜口感和营养非常有帮助。耐寒蔬菜最好放在室温下保存，耐寒蔬菜可以放在冰箱里保存。

蔬菜放入冰箱后，也有几个需要注意的点，才能真正的用冰箱保鲜蔬菜。

一、注意保持蔬菜的水分

实际上，冰箱的环境比我们想象的要干燥。蔬菜直接放入冰箱，会流失大量水分，失去新鲜度。因此，在将蔬菜尤其是叶类蔬菜放入冰箱时，要注意保持蔬菜的水分。具体来说，蔬菜要放在塑料袋里，然后放进冰箱。在超市买的蔬菜通常一端有一个开口。你应该用另一个胶带把开口包好，放入冰箱，防止叶菜失水。

二、注意冰箱温度的设定

保存蔬菜时，冰箱温度越低越好。调节冰箱的温度非常重要。一般来说，蔬菜放在冰箱里5-7度比较好。同时，蔬菜不一定要放在专门的角落，最好放在打开冰箱的地方就能看到，这样可以保证蔬菜在还新鲜的时候及时食用，避免长时间保存。

第三，洗菜后最好放冰箱里

日本专业营养师兼厨师松村诚(Makoto Matsumura)认为，将蔬菜放入冰箱前清洗一下会更好。这是因为蔬菜里有很多泥土，里面藏着寄生虫卵和其他细菌。买菜直接放冰箱不卫生。最好用塑料袋包好，清洗后放入冰箱，也可以节省下次做饭的时间。但需要注意的是，洗菜后最好控制好水分再放入冰箱，以免水分过多导致蔬菜腐烂。

第四，还可以注意蔬菜的摆放姿势

大多数人保存蔬菜的时候会直接把它们扔进冰箱，但是松村认为。储存时保持田间姿势，营养流失少 比如野菜可以垂直保存。

不可否认，无论如何精心保存，有些蔬菜都会失去味道，其中的代表就是玉米。玉米刚摘的时候很甜，但是过了一段时间，甜味会逐渐淡去，口感会变得坚硬。当然，玉米只是一个极端的例子，但不管是什么蔬菜，放久了营养都会流失。即使把黄瓜用很好的方法保存，使其保持酥脆爽口，黄瓜的香味也会在3天内丧失，因为蔬菜为了生存，会消耗自身的营养。因此，在选购蔬菜时，应尽量当天购买当天食用，不要大量囤积，以免失去营养价值。

另外，在蔬菜保鲜方面，也是将蔬菜煮熟后再保鲜的方法。比如把蔬菜做成腌制的咸菜或者晒干都是好办法，但是蔬菜的营养价值会大大损失。坚持新鲜蔬菜，无论从口感还是营养上来说，都是最好的选择。

洋葱

直接冷冻生洋葱，可以完全封住它的味道，让它更美味！

根据用途不同，可以选择将洋葱切片或剁碎，放入保鲜袋冷冻。

你放进保鲜袋后，可以用筷子把袋子里的洋葱分成几份，用起来更方便。

把煮到软烂的葱末和汤一起放入冰盒冷冻，就可以变成方便的婴儿食品啦！

胡萝卜

胡萝卜保存时间长，但如果不先处理，煮起来会比较麻烦。

根据用途切块或切丝，煮熟，沥干，放入保鲜袋中冷冻。

如果你想取悦孩子，你可以把它们切成不同的形状。

将煮好的胡萝卜切碎放入冰盒中保存，也是妈妈们方便使用的婴儿食品！

大蒜

把大蒜一个一个剥开，冷冻。下次用起来会很方便的！

将大蒜切碎，放入保鲜袋中。尽量平放冷冻，这样取出来会比较容易。

如果是切片，尽量平铺，不要重叠！会比较好拿。

西红柿

什么？西红柿可以冷冻吗？不要怀疑，西红柿也可以冷冻保存。

整个番茄只要冷冻，半解冻状态下会剥的很好！

把去皮的西红柿磨成番茄酱，做菜或者煲汤都非常方便！

按使用量装袋，服用使用更方便。

当然也可以放在冰盒里，成为营养又方便的婴儿食品！

花椰菜

如果不治疗，直接把菜花放冰箱里，一周左右营养就流失一半了！

为了避免营养流失，水烧开后，把菜花放进去，快速煮30秒。

然后放在食品保鲜袋里冷冻。

放一些汤和切成小块的菜花在冰盒里冷冻。妈妈准备宝宝食物会更方便！

小松

小松，与甘蓝型油菜交配育成，含有维生素A和维生素B12以外的维生素和矿物质，是优良的绿色和黄色蔬菜。

将小松切成4-5cm长，放入保鲜袋冷冻。

不管是煮味噌汤还是面条，都可以直接加！

韩国卷心菜

放心吧！即使冷冻后，白菜的脆香也不会消失！

切成5cm左右的块状或颗粒状，放入保鲜袋中，密封冷冻。解冻后，味道会恢复。

蘑菇

蘑菇冷冻后味道更好！

将鲜蘑菇洗净，切去根部，放入保鲜袋冷冻。

做菜的时候加入，会让饭菜更美味！

蘑菇汤不要浪费，放在冰盒里冷冻。以后可以当股票或者婴儿食品。

大白菜

将卷心菜洗净，冷冻。想用的时候，用热水浇一下就行了。

搭配各种不同的食材，可以变成很多菜！

这些方法方便吗？它使用方便，可以缩短在饲料中花费的时间。家里有小宝宝的妈妈可以更轻松的准备孩子的副食！

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