不粘锅什么涂层安全

因为做饭的时候容易糊锅，不粘锅就出来了，很受大家欢迎，以为有了不粘锅就万事大吉了。但是有人会说 不粘锅有毒，可致癌！ 这是真的吗？让我们跟随996知识号具体了解一下煎锅涂层是否有害？为了让大家安心。

什么是不粘锅？

要知道不粘锅是否有毒，首先要知道它是什么。

不粘锅，即炒菜炒菜时不会粘锅底的锅，是因为锅底采用了不粘涂层。常见的不粘涂层有特氟隆涂层和陶瓷涂层。今天要讨论的是会不会致癌，也就是涂了特氟龙的不粘锅。

特氟隆，化学名称为聚四氟乙烯(PTFE)，化学性质非常稳定。并使人们 不粘锅 特氟隆的安全性受到另一种化学成分的质疑，这种化学成分叫做全氟辛酸铵(PFOA)，将用于特氟隆的生产。

可能的致癌物:全氟辛酸铵(PFOA)

全氟辛酸铵(PFOA)的作用是将特氟隆涂层牢固地固定在厨具表面。实验室数据显示，在动物模型中，高剂量PFOA暴露与癌症发生有关。PFOA还可能导致胆固醇水平升高、甲状腺疾病和不孕症。更糟糕的是，人们的血液样本和环境中也发现了PFOA病毒。

但是，必须指出的是，目前，没有研究表明，在人们的血液中检测到PFOA是由于使用特氟龙厨具。虽然在一些公共水源中可以检测到PFOA，但科学家不知道PFOA是如何进入我们的环境的。除了制造聚四氟乙烯，PFOA还广泛用于制造其他产品，包括防雨外套、织物保护层、防火套和密封带。因此，PFOA可以以多种方式进入我们的环境。

另一方面，大部分PFOA在制造不粘锅的加热过程中已经被破坏。所以不粘锅里PFOA的含量应该很少。

日常使用不粘锅安全吗？

发表在《食品添加剂和污染物》杂志上的一项研究检测了26种不同品牌的不粘锅，发现所有被检测的不粘锅在250℃加热30分钟后都没有明显的热解现象，也没有化学物质释放出来。

但如果不粘锅使用不当，比如中国人特别喜欢等油热了冒烟了再把食材放入锅中，就会导致温度超过230摄氏度。如果加热温度过高，确实会导致涂层分解，释放有毒气体。不粘涂层在300℃加热时会产生少量热解物，无明显刺激。400℃以上加热4小时，可产生氟化氢等可水解氟化物，对肺部有强烈的刺激作用。所以不粘锅不适合炒食物，但像电饭煲一样使用不粘锅是安全的。

特氟隆涂层不粘锅确实含有容易致癌的物质，但目前的研究数据表明，只要使用得当，不粘锅对人体健康没有明显的不良影响。所以， 不粘锅有毒，可致癌 ，并不完全正确。

不粘锅安全使用注意事项

不粘锅涂层脱落后还能使用吗？

开始粘锅后建议停用。买不粘锅的初衷是为了炒菜的时候让菜品美观整洁，但是一旦不粘锅的涂层脱落，不粘锅的效果就差很多，清洗也变得麻烦。

不粘锅涂层脱落怎么办

1.有机不粘涂料虽然性能强，但是真的没有那么耐磨。随着不粘锅使用时间的延长，涂层会或多或少的被破坏，甚至剥落。

2.正常使用时，不用担心涂层脱落带来的健康隐患。涂层的性能在室温下非常稳定，即使吃了少量的涂层颗粒也不会影响健康。但是一旦涂层脱落，不粘效果会大打折扣，清洗起来也比较麻烦，所以要谨慎使用这些不粘炊具。

3.不粘锅的使用寿命相对较短。一般建议家庭一年更换一次。如果超过一年或者涂层脱落，建议减少使用次数。

4.请使用木质或合成材料的抹刀，否则分分钟刮花涂层就悲剧了。

如何防止不粘涂层脱落

1。请勿干烧

不粘锅没有油是干不了的。一般炒菜放适量油，不粘锅不能干。如果不放油，锅内温度会突然升高，涂层中的特氟龙会变得不稳定，甚至分解。这是高温会对不粘锅产生一定影响，使涂层容易脱落的原理。

2。不要在热锅中清洗

很多人做饭后习惯洗锅，这是一个很好的清洁习惯，但不粘锅不可能这么干净。因为不粘锅有两个部分，一个是锅体，一个是涂层。冷热时，根据热胀冷缩的原因，很容易使锅体与涂层分离。

建议:等锅凉了再用冷水清洗，或者在锅凉了之前用温水清洗。

3。清洁工具不应太硬

不粘锅的材质比普通的金属锅要弱，所以你不能像铁锅一样用钢珠清洗。太硬的清洁工具会损坏涂层。

建议:清洗不粘锅时，尽量选择柔软的布条进行清洗。清洁力略强于软布条的丝瓜浆也可以。

4。不使用时晾干并放置

不做饭的时候，也要注意灶具的清洁。不粘锅的使用寿命不长，所以为了延长不粘锅的使用寿命，你要多注意日常清洁，防止额外的伤害。

以上是关于炒锅涂层是否有害的相关介绍。相信你已经明白了。所用不粘锅的表面涂层确实含有容易致癌的PFOA，但只要正确使用不粘锅，控制好温度，不用于炒菜或油炸，不粘锅是安全的。

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