黑米的鉴别方法有哪些

黑米被誉为米中黑珍珠，素有贡米、补血米、长寿米之美誉，具有特殊的营养价值。有如此高价值的黑米备受人们喜欢，但是市场上有一些不法分子卖染色黑米，食用染色黑米会对人体造成很大的危害，接下来教大家如何鉴别黑米的优劣

黑米的鉴别方法有哪些

鉴别黑米真假的方法一：闻：

闻黑米的气味。手中取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即嗅气味。优质黑米具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常气味的为次质、劣质黑米。

鉴别黑米真假的方法二：看：

看黑米的色泽和外观。一般黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹)，无虫，不含杂质。次质、劣质黑米的色泽暗淡，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等。对于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，因此，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则极有可能是认为染色黑米。

鉴别黑米真假的方法三：尝：

尝黑米的味道。可取少量黑米放入口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质黑米味佳，微甜，无任何异味。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质黑米。

鉴别黑米真假的方法：搓：

用手搓一下米，看擤手上有没有染料，如果有黑色染料那就有质量问题，肯定是假货。

鉴别黑米真假的方法五：泡米水。

正常黑米的泡米水是紫红色，稀释以后也是紫红色或偏近红色。如果泡出的水像墨汁一样的，经稀释以后还是黑色，这就是假黑米。

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