在农村如何杀活鸡

城里买活鸡，商贩都会将鸡杀好。但在农村，大多数还是自己杀鸡。杀鸡并不费劲，但一考胆量，二考技巧。只要有胆，多练几次，总会将鸡处理的妥妥当当的。

操作方法

• 01

  烧一锅开水，水量以能浸泡整只鸡为原则。

• 02

  装小半碗水，滴几滴菜籽油，以防止鸡血滴入时迅速凝固。

• 03

  一只手提鸡脚，一只手捏鸡脖，将鸡脖喉管处的毛拔掉。

• 04

  用刀割破鸡喉处。

• 05

  迅速将鸡头下压，鸡脚上提，让鸡血滴入装水的小碗内。

• 06

  提着鸡的两只脚，将整只鸡拎到开水里烫毛。

• 07

  试着扯扯鸡毛，能轻松脱毛时，将鸡捞出，趁热拔掉鸡毛并去除鸡脚外皮。一般情况下，鸡毛都能拔得很干净。

• 08

  遇到换毛时候的鸡，可在拔去鸡毛后，在火上将小绒毛烧干净。

• 09

  剖开肚腹，取出内脏，去掉鸡屁股，撕去鸡脖上的淋巴，再用清水洗干净后，鸡就处理好了。

• 10

  将鸡内脏分别清洗，去除杂质。

特别提示

鸡在沸水中不能烫太久，以免脱皮。

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