怎样自己在家灌干肠

干肠是北方的特色风味食品，每逢年节，家里都会买一些干肠作为下酒菜，自从朋友教会我自己做干肠后，已经很少在外面买了，自己做虽然有些麻烦，但是也享受着制做的快乐，而且做出来的干肠口味也不逊色。

操作方法

• 01

  准备好所需部分食材，腐乳汁，姜汁，干肠料，肠衣，肠衣洗去表面盐分，放入水中泡一下。

• 02

  我买的是一整块前槽肉，洗净去皮，切成1cm左右的方块，将切好的肉块放入一个大盆中。

• 03

  准备一个盆，放入干肠料，白糖，盐，味素，腐乳汁，姜汁。

• 04

  倒入白酒，搅拌盆内辅料，搅拌至白糖，味素，盐融化。

• 05

  将辅料倒入切好的肉块中，用手抓匀，腌制4小时左右。

• 06

  准备好家用绞肉机 ，去掉刀片，安装好灌肠专用料斗，肠衣套在料斗上，将肉块放入绞肉机中，转动手柄，开始灌制干肠了。

• 07

  灌好的干肠挂在通风干燥处，晾3-4天，就可以上锅蒸了.

特别提示

灌干肠用的肉，瘦肉和肥肉的比例大概是10：1即可。

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