西施舌是一道以海鲜贝类牙蛤或沙蛤制成的汤类。
西施舌是一道鲁菜，其已经有很久的历史了。相传唐玄宗东游崂山时，一位厨师给他做了这道汤菜，他吃后连声叫好。由此可见这道菜是非常的美味，其汤汁腻滑、品质爽滑，味道鲜美，它还有着“天下第一鲜”的美誉。
沙蛤的外壳是呈现淡黄褐色的，其顶端有一点紫，打开外壳后有一截小白肉吐出来，因此被人们称为西施舌。沙蛤的广布很广，其主要分布在印度以及太平洋海域的浅滩，我国的福建长乐漳港一带也是其著名的产地。
