客家菜招牌菜有哪些
客家菜招牌菜有哪些
传统客家菜多用肉类，主料突出，讲究“咸、烧、肥、香、熟、陈”。
咸：客家菜偏咸，甚至有“吃在客家，咸是一绝”之说；
烧：强调趁热吃，且“烧唔烧”成了品评菜肴是否好吃的标准之一；
肥：普遍用油很重，肉食多选五花肉甚至纯肥肉，馅料用半肥瘦；
香：做菜多煎、炸、炒、烧、焗、焖，以香口为佳；
熟：做菜强调熟透、熟烂；
陈：常用菜干等陈料，如梅菜扣肉。
这十道客家特色名菜，你最喜欢哪一道？
白灼牛百叶
牛百叶具有补益脾胃，补气养血之功效，干净脆爽的白灼牛百叶，夏天使用再适合不过了~白灼牛百叶口感很是香脆，吃起来很有嚼劲，使人始终难以停箸，牛百叶含有蛋白质、脂肪、钙等，是补充营养的好菜色哦~
盐焗鸡
盐焗鸡是广东省客家地区的传统美食，属于客家菜，也是广东本地客家招牌菜式之一；盐焗鸡流行于广东深圳、梅州、惠州、河源等地，现已成为享誉国内外的经典菜式，原材料是鸡、盐和盐焗粉等，味道咸香，口感鲜嫩。
醋溜鱼
醋溜鱼是江浙地区传统客家名菜，佐洒佳肴。鲩鱼作原料，用生姜、大蒜、酸醋、白糖、白盐、萝卜丝作佐料。将鲩鱼去鳞洗净，在鱼背划割几刀，擦上精盐，略腌片刻，用生油炸熟。然后将生姜、大蒜炒香，配以糖水、醋浇覆在鱼上即成。鱼肉酸甜，炸香。
梅菜扣肉
梅菜扣肉，汉族传统名菜，属客家菜 。制作材料有五花肉、梅菜、葱白、姜片等。通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。
水晶肉
水晶肉，是广东省一道传统客家名菜，现代家常菜之一。肥而不腻，鲜香适口，深受广大消费者喜爱。
酿豆腐
酿豆腐，属于客家菜。早在汉朝就已经形成菜系客家菜肴风味的形成跟客家民系的形成是分不开的，如像客家话保留着中州古韵一样，客家菜同样保留着中州传统的生活习俗特色菜。
客家生鱼脍
客家生鱼脍为一大菜，看着软玉一样叠在盘中的鱼脍，蘸料有上等酱油和芥末酱、姜汁，吃起来口感柔嫩、软滑、腴润，只是鱼脍的清鲜略带一点点腥香，那是一种美妙的韵味。
客家大盆菜
如果要说到在客家人的宴席里，最受欢迎的一道大菜，客家大盆菜一定是首选之一。从名字上就可以看出，这个装菜的器皿是一个很大的盆子，大盆菜就是将所有的食材都放进一个大盆里，所有的食材与味道层层相叠、互相交融，融合出一番美味。
客家猪肉丸
客家猪肉丸选用上等新鲜猪瘦肉做原料，薯粉等作佐料，做成肉泥，挤成丸子，慢火煮熟。肉丸嫩滑爽脆弹牙，清甜爽口，营养丰富，原汁原味，没有任何添加剂，纯手工做成。
豉汁蒸排骨
“豉汁蒸排骨”，嫩嫩的排骨包裹着浓郁的豉汁，香味扑鼻，营养丰富、深得食客喜爱。这是一道没有油烟的菜，不炒不炸不煎。菜品极大的保留了营养成分。让排骨鲜嫩又入味，非常美味。每个人的口味总是不同的，每个人也有自己最爱的味道，但挑剔的你这道“私房豉汁蒸排骨” 绝对让你爱不释嘴。
猪肚煲鸡
猪肚包鸡也是小洛特别爱的一道菜，鲜美又带点辛辣的汤，冬天喝一碗，感觉整个人都暖和起来了。传统的猪肚包鸡是用猪肚包住整个鸡进行炖煮的，现在为了方便，都将猪肚和鸡肉切块直接一起煲了，奶白奶白的汤里有药材的清香，美容又滋补。
下一篇：婚庆公司负责拍婚纱照吗上一篇：胸罩罩杯abc是怎么分的