腊菜和雪里红的区别

2022-07-08 10:29:07 发布:网友投稿
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腊菜和雪里红本质上其实是同一种蔬菜。但腊菜是用雪里红和豇豆一起腌制出来的半成品,而雪里红是从地里长的,一年生草本植物。一个是植物,一个是经过加工后的半成品,所以它们口味上也有不同。

腊菜是什么菜

将雪里红先去除黄叶老茎,然后洗干净放入缸里,用水浸泡。在倒上适量的盐巴,同时将洗净切好的豇豆倒入缸内,最后盖好盖子并密封压好。这样美味的腊菜也就腌制完成了。

腊菜可以烹饪很多美味,比如将腌制好的腊菜放入热好的油锅,翻炒热后加入适量白糖和辣椒酱,炒均匀后即可出锅。它口味独特,有开胃、明目之效。

其实在中国北方地区,腊菜到了秋冬季节叶子会变为紫红色故名“雪里红”。在中国南方地区,因为很少见到变为紫红色的“雪里红”。

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