一般情况下煮到虾变红就表示煮熟了，如果个头比较小，一般2-3分钟就熟了;如果虾的个头比较大，一般需要煮5分钟左右。虾不适合煮太久，煮久了容易煮烂，失去鲜嫩的口感。
虾很容易煮熟，用热水煮虾可以有效地去除腥味，又能充分保留虾的嫰。
煮的时候应该注意：要在冷水中加一些料酒和姜片之后再烧开，这样做是为了保持虾的鲜香和去腥;在锅中滴几滴油，可以保持虾的红亮让虾更好看;火候一定要猛，在最短的时间内焯熟出锅。
