黄瓜为什么不叫绿瓜,黄瓜为什么不叫“绿瓜”呢？
黄瓜，也称作青瓜黄瓜为什么不叫绿瓜、胡瓜，在中国各地都有分布。它是西汉时期，张骞出使西域时，从外地带回来的，所以当时的人都称其为胡瓜，到了五胡十六国的时候，赵皇帝石勒非常 忌讳“胡”字，因此，胡瓜更名为黄瓜。后赵王朝的建立者石勒，原本是羯族人，也就是中原人所说的胡人。
他在襄国（今河北邢台）登基做了皇帝以后，就制定了一条法令，严禁任何文章中出现“胡”字。有一天， 石勒在单于庭召见地方官员。襄国郡守樊坦却穿着破衣服来朝见。石勒质问他为何衣冠不整的就过来了。樊坦慌乱中回答说，“这都怪胡人没道义，把衣物都抢掠去了，害得我只好 揽褛来朝。
”他刚说完，就知道犯了忌讳，当即叩头请罪。石勒看他有知错之心，也没有怪罪。后来，等到用膳的时候，石勒指着一盘胡瓜试探樊坦，可否知道那是什么东西。樊坦 明白石勒的用意所在，恭敬地回答说，“紫案佳肴，银杯绿茶，金樽甘露，玉盘黄瓜。”胡瓜也就有了黄瓜之名。
实际上，黄瓜之名出现的时间，应该是在隋朝的时候。隋文帝的妻子，独孤皇后是鲜卑人。他们的孩子隋炀帝杨广，有一半是胡人血统。杨广本人十分崇尚汉族文化，鄙夷胡 人。唐朝书作《贞观政要》中记载，“隋炀帝性好猜防，专信邪道，大忌胡人，乃至谓胡床为交床，胡瓜为黄瓜，筑长城以避胡。
”唐朝杜宝著作的《大业杂记》中也记载着，“大业四年（608年）九月，（炀帝）自幕北还至东都，改胡床为交床，胡瓜为白露黄瓜，改茄子为昆仑紫瓜。”由此可见，黄瓜之名的由来，确实是在隋朝时期。我们现在所吃的黄瓜，是未成熟的嫩瓜。黄瓜成熟以后，外皮就是黄色的，口感老，仔实硬。
隋朝时期，他们所吃的黄瓜可能就是已经成熟的老瓜，所以，在更名的时候，就选用了黄瓜之名。
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