灿米和粳米有什么区别 大米是粳米吗
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大米是粳米吗
大米是粳米的。
粳米，又称粳粟米等，与籼米相对应。粳米在中国作为食物至少有两千多年的历史，药用首载于《名医别录》，其功效为“主益气，止烦，止泄。”[1]
粳米是粳稻的种仁，又称稻米，是稻谷的成品，其制作工序包括去壳、碾米、成品整理等。粳米的营养丰富，是我们所熟悉的谷类之一，同时也是人类的主要食粮之一。据历史记载，最早的种稻人是长江中下游的中国先民。
主要产于我国黄河流域、北部和东北部;在南方则分布于海拔1800米以上，较耐冷寒，是为中纬度和较高海拔地区发展形成的亚种。
粳米含有大量碳水化合物，约占 79%，是热量的主要来源[4]。粳米富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及B族维生素等多种营养成分，具有养阴生津、除烦止渴、健脾胃、补肺气的作用。
灿米和粳米有什么区别？
灿米和粳米的口感不同、产地不同、原粮品种不同、形状不同、加工材料不同。
1、口感不同：籼米蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，油性大，煮后软韧有劲而不粘，食味细腻可口。
粳米质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，煮的粥饭比较绵软，但出饭率低。
2、产地不同：籼米产自两湖、两广、江西、四川等南方地带。
粳米在我国各地均有栽培，以北方为多。
3、原粮品种不同：籼米扁平，茸毛短而稀，一般无芒，稻壳较薄，腹白较大，硬质粒较少，加工时易碎，出米率较低。
粳米茸毛长而密，芒较长，稻壳较厚，腹白小或没有，硬质粒多，出米率高。
4、形状不同：籼米是椭圆形或者细长形，粳米米粒则呈椭圆形。
5、加工材料不同：籼米由籼稻加工而成，粳米由粳稻加工而成的。
灿米和粳米有什么区别？
灿米和粳米具体区别如下：
1、原粮品种方面
在植物学上，稻谷属于本科稻，分为籼稻和粳稻。
籼米由籼稻加工而成，粳米由粳稻加工而成。
籼稻粒形较长，长度是宽度的3倍以上，扁平，茸毛短而稀，一般无芒，稻壳较薄，腹白较大，硬质粒较少，加工时易碎，出米率较低。
粳稻粒形较大短切，长度是宽度的2倍左右，茸毛长而密，芒较长，稻壳较厚，腹白小或没有，硬质粒多，出米率高。
2、外观形状方面
籼米一般呈长椭圆形或细长形，粳米米粒则呈椭圆形，虽然籼米也有呈椭圆形状的，但没有粳米那样圆。
3、营养成成份和口感方面
籼米和粳米的营养成份和口感有着很大的差别。
籼米的蛋白质含量超过8%，粳米只有7%；粳米的胶稠度要求大于70，籼米只要求超过60。
因此粳米显然要比籼米粘得多。
4、产地方面
东北区域主要为粳稻，长江和珠江流域主要为籼稻。
籼米适宜做干饭，粳米适合做稀饭。
粳米的直链淀粉和蛋白质含量要比籼米少，不如籼米那样松软可口，籼米的胶稠度不够，煮出来的稀饭就显得粘性不足。
籼米和粳米与其它药物结合，具有很好的药用效果。
粳米有一定的降压降脂作用，而籼米则有温胃助阳的作用。
随着科技的进步，籼米和粳米的深层价值会得到进一步的开发。
扩展资料：
粳米的营养价值
粳米乃五谷（稻、黍、稷、麦、菽）之首，其味甘淡，其性平和，作为主食，每日都需食用，且令人百吃不厌，可谓天下第一补物。
如果说米饭尚且是纯粹的“食品”，那么米粥绝对配得上“药膳”二字！北宋文人张耒，对米粥养人的体会很深，认为每日清晨吃米粥是进食补养的第一妙诀。
他在《粥记》中写道：“每日起，食粥一大碗，空腹胃虚，谷气便作，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀。
”
诗坛寿翁陆游，享年八十有六，它深受米粥补养之益，从中悟出吃粥养生是延年益寿最简便有效的妙法。
他曾专门写了一首《食粥》诗，大力赞颂米粥的食疗价值：“世人个个学长年，不悟长年在目前，我得宛丘平易法，早将食粥致神仙。
”有趣的是，“粥”这个字当中正是一个“米”字，古人造字追求“会意”，粥与粳米密切的关系不言而喻。
粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会。
粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病。
粳米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比较多，多吃能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的几率。
粳米可防过敏性疾病，因粳米所供养的红细胞生命力强，又无异体蛋白进入血流，故能防止一些过敏性皮肤病的发生。
参考资料：百度百科 粳米
参考资料：百度百科 籼米
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