猪肘子怎么做又烂又好吃

猪肘子的选购

要做出又烂又好吃的猪肘子，首先要选购新鲜的猪肘子。选购时应该注意以下几点：

第一，猪肘子的外表应该没有破损或者裂缝，颜色应该均匀。如果有破损或者颜色不均匀的猪肘子，那么很可能是质量不好的。

第二，猪肘子的肉质应该紧实，有弹性。如果肉质松软或者有明显的软骨，那么很可能是老的猪肘子。

第三，猪肘子的气味应该清香，没有异味。如果有异味的猪肘子，那么很可能是不新鲜的。

第四，最好选择有机养殖的猪肘子，这样的猪肘子更加健康，味道也更好。

猪肘子的准备

选好了新鲜的猪肘子之后，接下来就是准备猪肘子了。准备猪肘子的过程非常重要，它直接影响到猪肘子的口感。

首先，要将猪肘子洗净，去掉表面的血水和杂质。然后，将猪肘子放入锅中，加入足够的水，大火煮开后撇去浮沫，加入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等调料，煮30分钟左右。

接着，将煮好的猪肘子取出，用凉水冲洗干净，去掉表面的油脂和杂质。然后，将猪肘子放入锅中，加入足够的水，大火煮开后转小火，煮1个小时左右，直到猪肘子烂熟。

最后，将煮好的猪肘子捞出，放入冰水中浸泡15分钟，这样可以让猪肘子更加入味、口感更加鲜嫩。

猪肘子的调味

猪肘子烂熟之后，接下来就是调味的过程了。调味是非常重要的，它可以让猪肘子更加美味。

首先，要将猪肘子切成块状，然后加入酱油、老抽、生抽、糖、盐、料酒、姜片、葱段等调味料，拌匀后腌制30分钟左右，这样可以让猪肘子更加入味。

接着，将腌制好的猪肘子放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火，煮30分钟左右，让猪肘子充分吸收调味汁。

最后，将煮好的猪肘子放入碗中，淋上热油，撒上葱花和香菜，就可以开吃了。

猪肘子的食用方法

猪肘子做好之后，接下来就是食用的过程了。猪肘子有很多种吃法，下面介绍几种比较常见的吃法。

第一，可以直接食用，将猪肘子切成块状，蘸上调味料，就可以吃了。

第二，可以用来烧菜，比如烧豆腐、烧白菜等，这样可以让菜更加美味。

第三，可以用来炖汤，比如炖排骨汤、炖萝卜汤等，这样可以让汤更加鲜美。

第四，可以用来做面条，比如猪肘子面、猪肘子拉面等，这样可以让面条更加有味道。

总之，猪肘子是一道非常美味的菜肴，做法也非常简单，只要选好新鲜的猪肘子，准备好调味料，就可以做出又烂又好吃的猪肘子了。

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