珠海特色美食推荐 珠海十大特色小吃

方日排行为您整理了珠海特色美食推荐，它们是虾米糍、斗门客家咸茶、唐家官塘茶果、大赤坎叉烧、金巢琵琶鸭、镬边糍、横山鸭扎包、斗门艾饼、斗门虾堆、糍水，帮您了解珠海十大特色小吃的详细信息，供参考选择。

虾米糍

虾米糍是斗门区的非物质文化美食，是珠海有名的小吃之一。虾米糍从往日的午间小食到如今是人们的早点，是斗门镇一直流传至今的传统民间小食，已有几百年历史。虾米糍好吃，而且营养价值高，正宗口味的虾米糍在制作上很讲究。虾米糍制作有12层之多，每层叠在一起最上面的一层铺满虾米和葱，其需要把数十斤的优质粘米研----磨成米浆，把米浆摊在蒸笼上，用蒸笼把它蒸熟，在最上面撒上一些虾米和葱花，口感清爽，Q弹鲜香。

斗门客家咸茶

斗门客家咸茶是斗门传统美食，珠海市非物质文化遗产项目，也是珠海是一道美味可口的传统名点，经过炒、烧、调味等数道工艺制作而成。吃咸茶是自清代道光年间以来斗门客家人节庆活动中的待客民俗，客家咸茶主要食材为茶青、花生、黄豆、芝麻、生菜、油唛菜、西洋菜、豆角香菜和生葱。

唐家官塘茶果

唐家官塘茶果是广东珠海唐家湾镇官塘村的一种传统民间小吃，已有几百年历史。原本是节气和祭祀时才特别制作的食品，现已渗入百姓的日常生活中。可制作成甜、咸两种口味，口感香糯，是广东一带群众喝茶消遣的一种美食。

大赤坎叉烧

大赤坎叉烧是斗门传统美食，珠海市非物质文化遗产项目，也是珠海著名的小吃，传承岭南叉烧风味而又独创酱料配方及加工工艺。选取本地农家幼骨猪的新鲜肩头肉、肋排肉，酱料腌制晾干后入特制烤炉以荔枝木柴火烘焙，熟透出炉。叉烧肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢、滑爽不腻，食之酥脆柔嫩，清香绕喉。

金巢琵琶鸭

金巢琵琶鸭是珠海著名的特色美食，也是珠海著名的名吃之一。琵琶鸭传承延续百年，是乾务镇一道历史悠久的传统美食佳肴，因烘烧后外形酷似民乐器“琵琶”而得名，其香味独特，外酥内嫩。琵琶鸭源于虎山村金巢烧味店荣誉出品，金巢“琵琶鸭”采用土法秘方炮制（传统明炉手法制作），运用传统烧制方法，无任何添加剂，出品色泽均匀，口感甜而不腻，脆中爽滑，为珠海市非物质文化遗产项目。

镬边糍

镬边糍是珠海上世纪五、六十年代前农村居民家喻户晓的午间小食，是珠海特色风味小吃。镬边糍是在镬边做成的糍，先在铁镬中用各种配料，如虾米、虾糠、鱩干、虾浆，或芋头、蕃莳、蔬菜等烹成的上汤，用热水泮粉用勺子把米浆濑在镬边上。米浆粘在镬边上时，用镬铲在镬边灌上些还在沸腾的汤水，再把粘在镬边的糍铲下，与上汤一起煮熟后就成了美味可口的一块一块的“镬边糍”了，镬边糍有咸甜两种。

横山鸭扎包

横山鸭扎包是斗门区莲洲镇一种民间传统美食，它与“上横黄沙蚬”、“粉洲禾虫”、“横山粉葛”并称为莲洲“四大美食”，享誉珠海及周边城市乃至港澳地区。“横山鸭扎包”自清朝光绪年间至今已传承一百余年，历经四代人，被列入广东省非物质文化遗产名录横山。鸭扎包是用鸭脚、鸭下铲、鸭翼、鸭肝、鸭肠和肥猪肉采取独特的方法腌制晾晒，捆扎而成，是餐桌佳肴，亲朋好友送礼佳品。

斗门艾饼

斗门艾饼，是珠海市斗门区的特色小吃，已有几百年的历史，因用艾草为重要原料制作而得名。斗门艾饼主要制作原料有艾草、白糖、糯米粉、猪肉、花生、芝麻等，新鲜出炉的艾饼，吃起来软糯香滑。

斗门虾堆

虾堆是斗门区有名的特色小吃之一，也是广东美食的代表之一。虾堆是用虾、韭菜裹上粘米糊炸一炸，虾堆外观看起来金灿灿的，油亮金黄，皮脆、甘香、鲜美。一口咬下去，有虾肉的鲜香，还有韭菜的香味，味道香，口感酥脆，关键是价格便宜，基本上人人都爱吃。

糍水

糍水又名濑糍水，是珠海斗门的传统小食，也是珠海著名的民间小吃，在乾务镇、斗门镇、白蕉镇等尤为盛行，尤其到了每年冬至和过年时节，家家户户都会不约而同制作这款美食。斗门传统五山糍水，用料上乘、完全手工制作，手工制作的米浆，加上适中的火候，这样煮出来的糍水爽滑软熟。加入上盛的虾干、雷干、鸡肾、青菜的配料一起倒入一个装着特别调制的清汤的大碗里，这就是地道的“五山糍水”。

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