保山有什么名小吃 保山十大小吃

方日排行为您整理了保山有什么名小吃，它们是大救驾、酱粑粑、稀豆粉米线、下村豆粉、潞江撒撇、保山糖渣、板桥火烧肉米线、坛子鸡、和顺头脑、永昌板鸭，帮您了解保山十大小吃的详细信息，供参考选择。

大救驾

久负盛名的皇封名吃“大救驾”——腾冲炒饵块，云南腾冲县最出名的传统名吃之一,更是以其色、香、味、形四美并具的独有品质倾倒了有此口福的天下吃客。腾冲人将大米精加工为饵丝、饵块，已至少有三五百年历史。米面饵块“大救驾”，饵块名字只有云南有了。制作的方法是将饵块切成小片，再加上火腿、鸡蛋、肉、萝卜、番茄等，一起放在锅中爆炒而成。

酱粑粑

酱粑粑是保山人十分喜爱的特色小吃，是用稻米加工而成的，在软糯的粑粑上均匀地涂上一层酱料，撒上花生米，铺好洋芋丝，再加上一根火腿肠，卷起来一起食用，味道绝佳。在保山街头巷尾大大小小的酱粑粑摊，每一家的酱都有自己的味道。

稀豆粉米线

稀豆粉米线是云南保山市著名美食，稀豆粉是用上好的白豌豆磨粉，经煮制成稀粥状而成。在保山，稀豆粉常与米线一起拌着吃，其吃法是先把米线煮熟，再舀入稀豆粉，再加上葱花、花生碎、臊子、酸腌菜、焯过水的豆芽等佐料。上好的稀豆粉是金黄色的，香、滑、糯、稠，香气四溢，加上云南特有的米线，佐以十数种佐料相配，滑嫩鲜香，令人垂涎欲滴，回味无穷。

下村豆粉

保山豆粉是保山的传统名吃，尤其以下村豆粉最为著名。正宗的下村豆粉是用豌豆磨浆熬制的，其特点是筋骨好、色泽亮、口感柔韧鲜爽。保山豆粉是用本地老品种豌豆磨面打成浆，煮至一定稠度，然后舀入一个长方形木制托盘，让其自然凉冻几小时后，便凝结成型。吃豆粉最讲究作料，将豆粉切好放入碗中，加入鲜红的辣椒油、麻油、舂花生、花椒油、芫荽、蒜泥、炒芝麻、米醋等，拌均匀即可食用。

潞江撒撇

潞江撒撇是云南保山市潞江坝傣族的一道风味美食，撒撇中的酸甜苦辣咸，非常适合消暑解馋，很受男女老少喜欢。潞江撒撇分为苦撒和酸撒两种，所谓苦撒，就是将黄牛苦肠放入锅内背干，以冷开水浸泡成为苦凉的苦水，然后把细米线、牛毛肚、牛连铁一并放入碗中，搅拌均匀即可大快朵颐。而酸撒与苦撒不同的就是汤水，酸撒是用新鲜的柠檬，挤出汁液滴入冷开水中做汤水。

保山糖渣

保山糖渣是云南省保山市施甸县的特色风味名吃，是糯米和麦芽做成的，甘甜酣香，令人回味无穷，是保山人特制的一种饮品，成为保山喜宴和日常生活中受欢迎的美食，也是保山一道本地特色小吃。保山糖渣汤水清澈，渣粒软糯，甜而不腻，其最大的特点就是“汤多渣少”，可以作为饮品直接喝。

板桥火烧肉米线

火烧肉是保山民间过节、待客的必备的特色名吃，尤以“板桥火烧肉”最为出名。其做法是将火烧肉与米线搭配，再加上酸腌菜，米醋、酱油、辣椒油、大芫荽末、蒜泥、芝麻油、红油、花生等十数种佐料，火烧肉米线制作精细，无论熟食或凉拌，味道鲜美、爽口。

坛子鸡

坛子鸡是云南腾冲著名的地方小吃，源于明末，兴于清初，相传与明朝末代皇帝永历皇帝有关。其由瓷坛焖制工艺和神秘的宫中药物融合腾冲当地原材料配制而成。其色金黄玉润，晶亮养眼，其色纯正持久，不闷不腻，入口细品，皮脆肉嫩骨酥，满口溢香。坛子鸡还因为中药秘方的卤制，有活血舒筋，清肺、健胃之功，尤为适合老人和小孩。东来夜市及街边摊位多有出售。

和顺头脑

和顺头脑是云南保山和顺一道地地道道的民间小吃，是由晾干的糯米糍粑片、煎好的荷包蛋和红糖甜米酒汁制成，加上鸡肉丝、蛋丝、豆腐丝等。早在元末明初，民间就流传着“头脑”这道传统美食，明代军垦戍边时期，随着汉文化传到腾冲，尤其是和顺的老百姓，对“头脑”情有独钟，其味道和材料与其他地方的又有所不同，成为当地特色美食小吃。

永昌板鸭

永昌板鸭是云南省保山市的著名特色美食，早在清朝末年，就远销港、澳地区和缅甸等国家。永昌板鸭选取饲养3-4个月的本地良种麻鸭为原料，加工时先将肥鸭宰杀，将鸭毛褪净，修边整形，达到色白光润、造型美观的要求。然后，扎针上盐，腌制2日，取出洗净，放在平板上定型，让其日晾夜露，直至风干。永昌板鸭具有形态优美，色白鲜亮，肉质酥嫩，味道芳香等特点。

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