迪庆州有名的小吃有哪些 迪庆州有什么好吃的小吃

方日排行为您整理了迪庆州有名的小吃有哪些，它们是香格里拉糌粑、吹肝、维西氽灌肠、荞粑粑、米灌肠、维西蒸牛舌、香格里拉牦牛肉干巴、赛密羊肉、锅奔火锅、卤肝辣子，帮您了解迪庆州有什么好吃的小吃的详细信息，供参考选择。

香格里拉糌粑

糌粑是藏族牧民传统主食之一，“糌粑”是炒面的藏语译音，是藏族人民天天必吃的主食，在藏族同胞家作客，主人一定会给你双手端来喷香的奶茶和青稞炒面，金黄的酥油和奶黄的“曲拉”（干酪素）、糖叠叠层层摆满桌。糌粑是将青稞洗净、晾干、炒熟后磨成的面粉，食用时用少量的酥油茶、奶渣、糖等搅拌均匀，用手捏成团即可。它不仅便于食用，营养丰富、热量高，很适合充饥御寒，还便于携带和储藏。

吹肝

吹肝是滇西北各民族的一道传统菜品，将新鲜猪肝用插入的麦竿儿吹胀到最大，然后撤掉麦竿儿，将胀大的猪肝用蒸笼蒸熟，放凉，切片，拌入芫荽、酱油、醋、辣椒、味精和盐后即成，其味香鲜，食而不腻，凉爽开胃。

维西氽灌肠

氽灌肠分称血肠、肉肠、面肠，合称三肠；另有灌以羊肝、羊油者，分别称肝肠、油肠，与前三肠合称五肠。维西氽灌肠以新鲜羊小肠为衣，分别灌以羊血、羊肉、青稞面或豆面等，此菜多为藏族同胞在新年时成批灌制，供年节氽食。维西氽灌肠可蒸可炒，吃法多样，其中羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力，但一定要切记和羊肉相克的不可同食，比如西瓜、南瓜、茶等。

荞粑粑

荞粑粑是迪庆州特色小吃，是以水、苦荞面为主料制作的食品。荞粑粑做法简单，盆内装苦荞面加水，用力搅拌成糊状；小铁锅洗净烧热，放入荞面浆加盖，烤至成熟色黄即可，分次烤成一个个小饼，切成数块装盘上桌。荞粑粑味微苦可口，干香回甜，可以蘸蜂蜜水食用，也可以用油煎着吃。荞粑粑的主料是荞麦面，纤维素丰富，营养价值高，食用不仅可以补充人体所需的营养，还可以缓解消化不良带来的积食，帮助消化。

米灌肠

米灌肠在纳西语里称作“麻补”，是一道丽江纳西族传统美味，由猪血、米饭及各种香料，按照一定的配比拌在一块儿，然后灌入加工过的猪肠而制成的米饭肠。米灌肠分为黑米灌肠和白米灌肠两种，吃的时候，切成片可煎可蒸，煎食味道绝佳，外焦里脆，香糯可口，贮藏时间较长，在冬季贮存一个月都无变味。

维西蒸牛舌

维西蒸牛舌是藏族饮食中的一大风味小吃，在迪庆州非常受欢迎。蒸牛舌以牛舌肉为主料，经煮蒸而成，牛舌外有一层老皮，去掉老皮，加葡萄酒用小火慢蒸温煮，捞起后切片添加各种配料食用。藏餐的口味讲究清淡、平和，所以维西蒸牛舌除了盐巴、葱蒜和花椒，不放任何辛辣的调料，吃起来鲜美软嫩，鲜味中略带一丝椒麻，让人回味无穷，这体现了饮食文化返朴归真的时代潮流。

香格里拉牦牛肉干巴

香格里拉牦牛肉干巴原料来自高原上的牦牛，牦牛富含蛋白质和氨基酸，脂肪含量特别低，热量特别高，对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用。制作牦牛肉干巴时，还会加入大量的虫草、贝母等名贵中草药，使牦牛肉质细嫩，味道鲜美，营养价值丰富，是原生态绿色健康食品。制好的香格里拉牦牛肉干巴可以直接吃，也可以加工后再吃，油炸牛干巴是牛干巴最普遍、最典型的吃法，炸好后香气外溢，美味翻倍。

赛密羊肉

赛密羊肉既是一道宴席佳肴，也是一道家常小吃，据说是专为藏族男子打猎归来时食用，由妻子在家烹制，等待丈夫满载而归，以示幸福甜蜜。赛密羊肉主料羊肉，佐以鸡蛋，白糖，酒，菜油，酥油等配料制作而成，将羊肉或者羊排洗净，用开水焯过去血水；锅内放植物油，放入白糖熬糖色，放羊肉炒至上色，倒入砂锅；加姜块、葱段、老抽、盐、料酒、干辣椒、花椒，甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞等，最后加水慢炖一到两个小时，吃前可以下胡萝卜，白萝卜，土豆，面筋等。

锅奔火锅

锅奔火锅是迪庆的特色小吃，它是民族融合、互相学习的美食结晶。“锅奔”是藏语竹叶菜，产于高山的野生植物，锅奔火锅主要原料有锅奔、洋芋、熟猪肚、豆腐、水发粉等，配以熟火腿、木耳、琵琶肉，再撒少许麻油，顿时香气四溢、馥郁芬芬，食之御寒暖身，营养滋补。吃此火锅，是好用铜制或土陶容器，味道更美。到香格里拉旅游，可以尝尝当地的这道特色火锅吃法，给你前所未有的味蕾体验。

卤肝辣子

卤肝辣子是以辣子果、煎豆腐块、花椒、竹叶菜等为原料制作的一道美食，是迪庆州的有名的美食小吃。制作时将辣子果油炸，并将洗净的猪肝、肠切块放入辣子锅内炒几分钟，然后放入水、盐、煎豆腐块、花椒、竹叶菜等，用火炖熟，其味独特又辣又麻，其辣麻程度可自行调整，是一道特别爽口的下饭菜。卤肝辣子在维西及金沙江沿线盛为流行，每个家庭都爱食用，大街小巷中卖卤肝辣子，随便找一家味道都很不错，是很值得尝试的美食。

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