四川家常菜谱推荐 十大好吃的川菜家常菜

方日排行为您整理了四川家常菜谱推荐，它们是麻婆豆腐、蒜苗回锅肉、酸菜鱼、鱼香肉丝、青椒肉丝、糖醋排骨、辣子鸡、鸡米芽菜、干煸四季豆、酸汤肥牛，帮您了解十大好吃的川菜家常菜的详细信息，供参考选择。

麻婆豆腐

麻婆豆腐（Mapo doufu），是四川省传统名菜之一，属于川菜。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特，口感顺滑。如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。

蒜苗回锅肉

蒜苗回锅肉是四川省和重庆市的一道传统汉族名菜，属于川菜系，是四川家喻户晓的传统菜，具有浓烈的家庭风味。蒜苗回锅肉的主要原料有猪肉、蒜苗等，制作方法是先炒回锅肉再放入蒜苗合炒，最后加入酱油即可。

酸菜鱼

酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。关于酸菜鱼的历史来源众说纷纭，至今也无法考证，后经传承，制作方法现在也各有不同，但口味基本一致。

鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道特色四川传统名菜，以鱼香味调味而得名，属于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝，民国年间则是由四川籍厨师创制而成，是抗战时期由蒋介石的厨师最终定名的，并流传至今。2018年9月10日，备受关注的“中国菜”在河南省正式发布，鱼香肉丝上榜。

青椒肉丝

青椒肉丝是以青椒为主要食材的家常菜，属于川菜菜系，口味香辣，菜品色香味俱全，操作简单，营养价值丰富，是四川家喻户晓的传统菜。此菜品的制作方法是先把切好的肉丝用油炸上几秒后捞出来，把青椒煸炒出香味后，再把肉丝重新倒入锅里再来一起翻炒即可。

糖醋排骨

糖醋排骨是川菜糖醋味中最具代表性的传统菜之一，在沪，浙，川，淮扬四个菜系中都有这个菜。糖醋排骨选用仔排、肋排制成，肉质鲜嫩，色泽红亮油润，口味香脆酸甜，酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻。

辣子鸡

辣子鸡，是一道经典的川渝地区的特色传统名肴，其中以重庆辣子鸡最为著名。一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色，深受各地人们的喜爱。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜。重庆辣子鸡是一道色香味俱全的川菜风味名肴，是重庆江湖菜的鼻祖之一。

鸡米芽菜

鸡米芽菜是一道四川特色家常菜，被称为“下饭神器”，虽然名字有芽菜其实这道菜里没有豆芽、小米和虾米，主食材只有鸡胸肉、芽菜和青红椒，把带着独特口味的鲜嫩芽菜和切成丁的鸡肉放在一起炒，加上青红线椒的点缀，是一道色香味俱全的经典菜品。

干煸四季豆

干煸四季豆是一道四川特色家常菜，属于川菜系，主要食材有四季豆、猪肉、红干辣椒等。干煸四季豆口味香辣脆爽，做法简单，营养价值丰富，是一道色香味俱全的家常菜。四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲，但不熟的四季豆是有毒的，所以在食用之前一定要煮熟。

酸汤肥牛

酸汤肥牛也叫金汤肥牛，是一道四川特色家常菜，此菜品不仅颜色鲜艳、营养丰富，而且口感软嫩酸辣，超级开胃，无论是佐酒还是下饭都很美味。做酸汤肥牛时选用的肥牛的品质是第一要素，其次酸汤至关重要是汤的调味，要酸辣得恰到好处才能成就这一番美味。

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