10种好吃的自制万能蘸酱 十大超级美味的自制酱汁调配

方日排行为您整理了10种好吃的自制万能蘸酱，它们是糖醋汁、拌饭酱、凉拌汁、红烧汁、烤肉汁、蒜蓉酱、辣椒油、焖饭汁、鱼香汁、照烧汁，帮您了解十大超级美味的自制酱汁调配的详细信息，供参考选择。

糖醋汁

糖醋汁是粤菜中常用的酱汁，用这个做出来的菜品酸甜适口、色泽红亮。糖醋汁的比例是水，醋，糖，老抽，料酒比例是5：4：3：2：1。糖醋汁的做法是将生姜，生葱，青椒，葱头用适量油爆透，然后加水、山楂片、西红柿煮烂，再用细布和筛斗滤去渣滓；放入白糖，酱油，老抽，最后加白醋，再在火上略滚一下即成；大型餐馆用的比较多，口感最好。家庭版的糖醋汁是锅烧热放少许油，倒入番茄酱，再加半勺糖，半勺醋，多半勺水，盐少许，勾欠等起泡后在淋少许热油就行了。

拌饭酱

拌饭酱是一种简易拌饭调料，做的好吃的拌饭酱，可以就这白米饭开吃，不仅可以饱腹还相当的美味，网上或者超市中都有各种各样的拌饭酱，那么，自制拌饭酱怎么做？6朵干香菇泡发后切碎，10个虾干剁碎，15克老姜和5瓣大蒜切末备用；八成热热油倒入30克辣椒面中，再往锅里加适量植物油，油烧热后先下入香菇煸炒，再依次下入虾干、大蒜、姜末炒匀炒香，加入前面做好的辣椒面，同样也是用小火炒，下入适量海鲜酱油、盐、白糖及花生碎翻炒均匀，然后装到事先准备好的容器中即可。

凉拌汁

蚝油汁是一种以蚝油、盐、香油、酱油、鸡粉、姜片、蒜末等材料调制而成的凉拌汁，制作时先将葱段爆香，再加入姜片爆香。加鲜汤烧沸后，再加入其他材料一起煮滚即可。生活中常见的凉拌汁除了蚝油汁外，还有蚝油汁、酱油汁、虾油汁、蟹油汁、五香汁等等，接下来就和小编一起来看看吧。

红烧汁

红烧汁是鲁菜的经典菜式的常用酱汁，分熬糖色版的和不熬糖色版的两种。熬糖色版的红烧汁是锅入油少许，下25克白糖或冰糖炒出糖色，加入经过处理后的2粒草果、2颗八角、1小把花椒、适量葱姜翻炒片刻，加适量清水、15克黄酒或料酒、30克生抽烧开，转小火焖10分钟，加盐调味，开大火收浓汤汁即可。不熬糖色版是草果两粒，八角2颗，花椒一小把，冰糖4块，生抽15克，老抽10克，料酒15克，清水30克，蒜瓣适量 ，葱段适量，把这些料都加入一个碗中搅拌均匀即可。其中有一个比较经典的比例调配1:2:3:4:5，就是1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水。

烤肉汁

烤肉是很多人都喜欢的美食之一，但如果在家烤肉，不少人不知道怎么调酱汁，那么，烤肉汁怎么调好吃？比较常见的烧烤汁的做法是50克王致和腐乳汁、50克色拉油、50克清水、20克甜面酱、100克天津蒜蓉辣椒酱、10克海鲜酱、10克味噌、5克柠檬汁、30克辣椒面、30克孜然面、30克熟芝麻，15克花椒面、20克辣椒油，混合均匀即可，可以用来做海鲜类烧烤的酱汁，其他肉类也行。此外还有蒜蓉烧烤酱、羊肉烧烤汁等。

蒜蓉酱

蒜蓉酱是很多人都喜欢的口味，不管是肉类、海鲜贝壳类、鱼类还是蔬菜，都能和蒜蓉百搭。蒜蓉酱是很多菜品的佐料，特别是火锅、烧烤，必少不了蒜蓉酱的身影。蒜蓉酱美味爱不释手，你知道怎么做好吃吗？一起来看看蒜蓉酱的做法，给生活增添一点美味吧。

辣椒油

辣椒油是食中一绝，油腻喷香的味道让它成为不可或缺的调味料，其制作方法十分讲究。一般是将辣椒和各种配料用油炸后制得。广受我国西南地区人们的欢迎。那么，你知道辣椒油怎么做才好吃吗？首先肯定是上佳的食材了！其次还要掌握制作的方法，不管是油温还是材料的填放步骤都十分的重要！下面和小编一起来看看具体知识吧！

焖饭汁

很多人喜欢焖饭，不仅简单，而且味道也很好。那么焖饭怎么调汁好吃？其实家庭版焖饭汁特别容易调配，3勺生抽、5勺蚝油、半勺老抽，不需要放盐，拌匀后倒入煮好的焖饭里搅拌均匀，再焖几分钟即可。M aigoo美食小编提醒，焖饭想要做的好吃，一定要有荤有素，简单的可以加入一些香菇、胡萝卜、土豆、腊肉、腊肠、玉米、青豆等，想要口感更丰富，可以加入煎好的排骨，或者处理好的鸡肉或鸡腿肉，煮出来的焖饭口感更好。

鱼香汁

鱼香汁是源于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，故名“鱼香汁”，广泛用于热菜和凉菜、热菜主要以家禽、家畜、蔬菜、禽蛋为原料，凉菜多以豆类蔬菜为原料。鱼香汁怎么调？一般来说酱油、醋、白糖的比例是2:1:1，也就是说按照2勺酱油，1勺醋加1勺白糖的比例，调和出来的鱼香汁是鱼香味最浓，味道最好的。具体调法是生抽1勺，老抽1勺，米醋1勺，白糖1勺，米酒2勺，盐适量，水淀粉1勺混合搅匀即可。

照烧汁

照烧汁源自日本，味道醇厚，色泽光亮感极好，如太阳照耀般明亮，故名照烧汁。照烧汁怎么调？小编推荐一款家庭万能版的照烧汁：半勺糖、半勺蚝油、2勺生抽、6勺水，拌匀后可以做非常多的照烧菜肴，此外，如果想要上色效果好，可以用一点点老抽；想要甜一点，可以加一点点蜂蜜或红糖或白糖；如果需要去腥味，那么可以加一点米酒或料酒或黄酒。每个人的口味有所差别，喜好也不完全一样，做照烧汁的时候可以根据个人喜好适量调整哦。

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