小米粥养胃吗,什么样的小米粥才是最好吃的？

不要用陈旧的小米

研究表明小米粥养胃吗，用新鲜小米熬出来的粥具有健脾和胃的作用，特别适合脾胃虚弱的人食用。而经常食用用贮存过久的陈旧小米熬出来的粥，会有导致溃疡的可能，因此，熬粥最好还是用新米，不然其养胃开胃功效会大大降低啦！所以说，熬小米粥时，要谨记3个“不要”！很多人第一步就做错了，难怪不好吃

不要用冷水

煮的时候一定要用热水不要用冷水，这样小米才不会粘锅，而且小米更容易开花，有助于增加粥的粘稠度。有人觉得熬粥用热水会让米的表面收缩，里面的营养不容易释放出来，这完全是多虑了，其实，蛋白质遇热变性会收缩，小米中可是含有75%的碳水化合物，会很快受热糊化、吸水膨胀的，而小米中只有9%的蛋白质，并不会像肉类蛋白质产生明显的受热收缩效果。

不要直接熬

一般在正式熬粥前要先进行一个浸泡的动作，用冷水先将小米浸泡半小时左右，让米粒充分地膨胀开，这样一来可以节省熬粥的时间，二来这样熬出的粥会更酥，口感也会更好，但是很多人第一步就做错了，难怪不好吃！

暖胃小米粥的做法是什么？

小米粥暖胃都这么说，具体的做法我有几个体会分享给各位吧。看看您是不是也像我说的一样做。我家早餐一周得吃它3次，基本进入了“百吃不厌”的模式。一、纯纯的小米熬粥小米粥，重点突出的是一个“熬”字，用时间和耐性换来黏黏糊糊和上面飘层“米油”的状态，这样好吃、营养、暖胃的劲儿就都足了。

【挑选】小米的品种挺多，我不去做过多的挑选，都以黄小米和吉林乌拉街的白小米为主。白小米是我老家的特产，每次回老家时，我姐都各我带回来一些，我就穿插着用黄小米、白小米煮粥，白小米的缺点是不如黄小米粘稠。黄小米就以选新米为主。

【做法】

把小米淘洗干净，小米有个特点就是“浮沫”多，在淘洗下锅煮沸后都爱“起沫”稍不留神就会溢出锅外，得“盯”紧点，才不会发生意外情况。煮的时间长不是一味的煮，而是断断续续的重复3次进行，开水把小米下锅，大火煮沸后，翻滚几个开，调小火，整个过程2-3分钟，停火后3-5分钟再进行同样的步骤。【小贴士】1、煮需反复3次，每次煮2-3分钟，经历大火、小火、停火三个步骤。

2、煮粥时不离开人，避免安全隐患发生。粥溢出锅中，有堵塞炉具的危险。

3、开水煮粥。

二、暖胃小米粥搭配什么煮更好呢？如果完全以小米为主食，容易缺乏其他营养，小米的营养也不完美，蛋白质不比大米更好，因此食用小米要注意搭配。1、小米豆浆

【食材】小米100克新鲜豆浆300毫升，白糖5克。【做法】

小米淘洗干净放入锅内，加开水适量，

小火煮至半熟时，加入豆浆煮熟后加白糖搅匀即成。

小米与豆浆搭配，豆浆中黄豆的蛋白质含量高达40%-50%，黄豆蛋白质中的氨基酸接近人体需要的氨基酸，已被人体吸收。豆浆配小米能中和单纯豆浆的涩味，豆浆的口感更加柔软，从营养角度考虑，二者达到适合的互补。2、小米山药红枣粥【食材】小米100克，新鲜山药50克，红枣8枚。

【做法】

小米去杂质淘洗干净，山药去皮洗净切片，红枣去核洗净。

锅中加水烧沸后，把小米注入锅中，大火煮沸，加入山药、红枣，转小火熬煮至粥黏稠即成。

三、用高压锅不？加面碱不？1、高压锅煮小米粥？

【好处】省时、方便、节约煤气、可预约。高压锅煮粥，手动调按时间，时间一到开锅就成，操作简单；

高压锅煮粥时间要比规定时间短为好，高压锅本身的余温还有继续加热的作用，还很节省煤气；

即便是上班族预约做起来也便利。

【注意】高压锅煮粥跟做米饭的步骤顺序一样，但需注意的是加入水的量要控制好，不能超过三分之二，否则锅里的粥翻滚、粘稠容易堵塞安全气阀，造成安全隐患。2、小米粥加面碱？小米粥加碱，把本来想从粗粮中补充到的维生素给破坏了，建议不加。一般加面碱的目的是让粥更快地煮熟，再有就是让粥更粘稠。知道了事情的真实作用，给我们自己一个判断的理由。希望朋友们在做小米粥的过程中进行明智的选择。感谢您的阅读和关注。喜欢我的回答就动手转发吧，让更多的人了解这些内容。我是执业中药师，也是美食领域创作者，愿我们都吃的健康！

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