大米是最垃圾的主食

顿顿都以米饭为主食并不好，那大米是最垃圾的主食吗，其实也不能这样说的，只是确实沒有我们想的这么营养丰富。

大米，作为大多数中国人的主食，已经成为了每日不可或缺之 物。中国70%的人口以大米为主要营养来源。但是经过精磨、去掉 大米外层部分得到的精米，与糙米相比，营养成分大大下降。

大米中的维生素、矿物质和氨基酸的损失达40%以上。

稻米的营养价值远不及小麦和肉蛋奶。同样质量的稻米，蛋白质的含量和热量只有面粉的三分之一！米饭不仅仅缺乏营养，而且对消化系统不利。米饭如 果不能很好地咀嚼，便会像沙子一样磨损胃壁。

另外，食用米饭往往令血糖水平急剧升高，所有有家族糖尿病史的人宜少吃米饭。

之所以有人说大米是最垃圾的主食，是因为我们顿顿都以米饭为主食，也会产生一些健康问题，只不过长期以来被我们忽视了而已。

研究表明，在大米中存在一种叫做植酸的 物质，它能够与锌元素结合，形成化合物，降低人体对锌的吸收， 在一定情况下会导致缺辞，甚至会影响儿童的正常生长和发育。

存在于大米中的植酸还有一个特点，就是如果把大米发酵，植酸就会 减少，不再对锌的吸收产生影响。

关于这一点，从我国南、北方不 同的饮食习惯中就能看到很明显的对比：习惯吃馒头的北方人长得 比较高大，而习惯吃米饭的南方人则相对瘦小。这在一定程度上跟 锌的摄入量有关。

另据调査，以大米为主食的中国人普遍缺乏铁、锌、叶酸、尼克酸和B族维生素等营养素。吃面包的西方人，缺锌状况就相对较少。

下一篇：2020071914514256
上一篇：2020071914400935