「青川鱼」青川鱼和秋刀鱼一样吗
今天我们来聊聊青川鱼,以下6个关于青川鱼的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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青川鱼刺多吗
不多。青川鱼是一种海产品，而且他的外表是青色的，刺很少，所以说是很适合老人和小孩子吃呢。青川鱼它的营养还是很多的，刺也是很少的，而且它里面有许多的碘物质，对于山里的人来说，是特别需要补充碘元素的。
鲅鱼是青川鱼吗
不是，科和属都不同，二者是不同的两种鱼，不能将它们混为一谈，青川鱼是鲭科鲐属的，鲅鱼则是鲅科马鲛鱼属的
青川鱼吃了有什么危害吗 为什么都说那鱼少吃点
青川鱼又称鲐鱼。
鲐鱼含有丰富的蛋白质和脂肪等多种营养，鲜食时味美，加工出来的咸品和干品也相当可口。但是食后发生过敏性食物中毒者却屡见不鲜，尤其是食用鲜度较差的鲜鱼，则更易发生中毒。
食用鲐鱼中毒的患者，多见于食后30分钟至3小时内，出现颜面及上半身潮红，酷酊似酒醉样心悸、头痛或出现荨麻疹，但体温正常，无下泻腹痛。
食用鲐鱼为什么会引起中毒呢？国内外的学者曾进行过较长时间的研讨，大多数认为：引起中毒的原因是青皮红肉鱼含有的组胺所致。当鱼体变质或鲜度较差时，细菌大量繁殖，尤其是摩尔根变型杆菌，可使鱼体内组胺酸脱羧基而形成组胺。也有人认为：由于鱼体本身的自溶作用不断加深使其变质，产生大量的腐败胺，分解后形成组胺，特别是鲐鱼属大洋洄游性鱼类，体内酶的活性强，为适应旺盛的新陈代谢需要，故组胺含量也就较白肉鱼类为多。另外，还有人认为，引起中毒的原因是其他有毒物质与组胺的共同作用所致。
为了防止食用鲐鱼中毒，一方面要加强鱼的保鲜，尽量食用鲜度较好的鱼。不食用腐败变质的鱼；另一方面要在烹制时采取一些必要的措施，减少或避免中毒现象发生。在烹制鲐鱼时，可分别加入适量的雪里蕻、山楂、绿豆、小白菜等一起炖煮30分钟以上，即可将大部分组胺解除。如果在烹制前做一番简单的预热处理，即用10%的盐和5%的醋混合水溶液把鱼在锅中氽15分钟左右，将大部分组胺破坏，然后再进行烹调就更保险了。
青川鱼是什么鱼
青川鱼就是鲐鱼，鲐鱼，鲈形目，鲭科，鲐属。又名：青花鱼、油胴鱼、鲭鱼、花池鱼、花巴、花鳀、青占、花鲱、巴浪、鲐鲅鱼。体粗壮，呈纺锤形，尾柄结实；尾鳍基部每侧有纵隆起嵴两个。
头大，前端尖细，呈圆锥形。眼大，位高，有发达的脂眼睑。上下颌等长；牙细小，上下颌齿各一行。侧线明显。背鳍两个。体背呈青蓝色。有不规则深蓝色横纹或斑纹。斑纹延伸到侧线下方。为海洋洄游性上层鱼类，游泳力强，速度大。
扩展资料
鲐鱼生活习性：鲐鱼是一种远洋的温水鱼类，不进入淡水。它每年游泳很长一段距离。它有很强的游泳能力和速度。
春季和夏季栖息在中上，活动在温跃层以上，在繁殖季节往往形成一大群活动到地表。最佳捕捞温度在8至24摄氏度之间，最高捕捞温度在14至16摄氏度之间。它们有趋光性繁殖习性。
参考资料来源：百度百科-鲐鱼
青川鱼怎么做好吃
用料
青川鱼 生姜 蒜 尖辣椒 桂皮 洋葱 干辣椒
白糖 盐 米醋 老抽 白酒 鸡精 油 八角 西红柿香葱
红烧青川鱼的做法
将鱼跟配菜切好放一边
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将鱼放入锅中煎黄。正反两面。
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鱼煎好后，依次放入 白酒 酱油 白糖 米醋 盐（适量就行，海鱼本身就有点咸）再将原先切好的配料，方入锅中。加水。大火煮15到20分钟。
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起锅时，先将鱼捞起来，（只捞鱼，汤留下）在锅中放入鸡精。香葱 。再将汤汁淋在鱼上。完成收工。
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小贴士
青川鱼 主要 以咸，辣，微甜 为主 看个人的口味。
青川鱼的做法 红烧青川鱼怎么做没有腥味
主料青川鱼1条 辅料葱适量姜片适量料酒适量酱油适量
步骤
红烧青川鱼的做法步骤11.青川鱼1条宰洗干净。
红烧青川鱼的做法步骤22.葱切段，姜切片。
红烧青川鱼的做法步骤33.油锅烧烫，轻微冒烟。
红烧青川鱼的做法步骤44.将葱姜放入爆香。
红烧青川鱼的做法步骤55.放入青川鱼煎。
红烧青川鱼的做法步骤66.使得青川鱼两面都煎成金黄色。
红烧青川鱼的做法步骤77.放入拍碎的大蒜头，倒入适量料酒、酱油，放入适量盐、白糖调味。
红烧青川鱼的做法步骤88.加入适量水。
红烧青川鱼的做法步骤99.大火将水煮开。
红烧青川鱼的做法步骤1010.盖上锅盖，再煮约15分钟。
红烧青川鱼的做法步骤1111.加入少许味精调味出锅。
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