「老火汤」老火汤是指煲几个小时
今天我们来聊聊老火汤,以下6个关于老火汤的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
本文目录
老火汤是什么意思?
老火汤,是指用慢火长时间煲煮的汤。 又称广府汤,是广东地区传统名菜。即广府人传承数千年的食补养生秘方,慢火煲煮的中华老火靓汤,火候足,时间长,既取药补之效,又取入口之甘甜。
汤料可以是肉、蛋、海鲜、蔬菜、干果、粮食、药材等;煲汤的方法可以是千奇百异,熬、滚、煲、烩、炖等;不同的汤由于不同的材料会有咸、甜、酸、辣等不同的味道。
食用须知一般而言,健康的小孩是正常体质,并非阳虚或阴虚,所有的壮阳、滋阴都不要用,用了反而会破坏阴阳平衡。如果真要补,就必须按照医生的指导,把握用量,不要觉得反正是汤水,而不是药,喝多少无所谓。其实,加了中药材,汤就成了药汤,用不对的药就是毒药。
而且孩子病一好,就应该停止使用。小孩若长期服用,则会损伤阳气,阳气不足,就不能把湿气排出体外,会造成小孩脾肾虚弱,按照西医的说法就是免疫力低下,小孩就容易生病。
什么是老火汤?
一、它属于中国八大菜系中的粤菜,很多汤都会把各种不同的材料,放在一起煲或炖煮而成,其中还包括一些不同种类的药材,这样会有食补养身的作用。如健脾开胃,利咽润喉,温中散寒,补益健身等。所以说广东老火汤,不光是一种美味的食物,也是一个人们都追求的养生食品。现在,随着人们生活水平的不断提高,广东老火汤在养生保健这方面,几乎被发挥到了极致,更多人在日常养生、防治疾病、病后康复以及健体、美容等诸多方面,都非常注重这方面的作用。这样更令人们重视广东老火汤,不单是老广们热爱,其他地方的人们也慢慢爱上了它。
二、广东的气候以湿热为主,湿气较重,天气焰热,广东不能象北方那样吃辣椒等来去湿,只有通过食物搭配的汤水来解决,所以广东人信奉汤有清热去湿的功效。
广东老火汤,从凉热特性来区分,通常将汤分为清热(清凉)、中(中和)、热(温补)三大类,所有材料的搭配与汤的煲炖方面,都会围绕这些性质来展开。
三、从制作上来分,广东的汤可分为三大类:一滚二炖三老火。
1、滚汤(清汤),其实与北方的“打汤”基相同,就是食物在开水中简单的滚煮而成,差别可能在材料与口味上有点区别。代表性的如紫菜蛋花汤,猪杂枸杞叶汤等。
2、炖汤,是汤中贵族,用专门双重盖的炖盅,一般白瓷为主,将所各种材料加入炖盅内,用纸密封,放进蒸笼或现在的专用厨具里,隔水或用蒸汽炖几个小时而成,由于受热均匀绵长,味道上有另一种意境。如炖骨头汤、鸡汤,花旗参、冬虫夏草炖汤等,此汤一般以温补类汤为主。
3、老火汤则用沙锅,把相应食物放进锅内,慢火细煲,老火汤非常讲究火候,长时间煲煮,少则两三个小时,多则达几天,过程很多讲究的细节,非常考究人的技巧与耐性,会煲靓老火汤的人,一定是耐性子的人,也可以说,煲老火汤能让人修心养性,不沉稳的人绝对煲出靓汤的。(我个人的认为,唐突的,请谅解!)
四、广东人的“老火靓汤”享誉国内外,宁可无菜,不可无汤,无汤不成席,先上汤,再上菜,是广东人独特的饮食方式。
老火汤是什么意思?
老火汤就是用慢火煲煮的老火靓汤,火候足,时间长,既取药补之效,又取入口之甘甜。
广府老火汤种类繁多,可以用各种汤料和烹调方法,烹制出各种不同口味、不同功效的汤来。汤料可以是肉、蛋、海鲜、蔬菜、干果、粮食、药材等;煲汤的方法可以是千奇百异,熬、滚、煲、烩、炖等;不同的汤由于不同的材料会有咸、甜、酸、辣等不同的味道。
菜品历史
广府人喝老火汤的历史由来已久,这与广州湿热的气候密切相关,而且广州汤的种类会随季节转换而改变,长年以来,煲汤就成了广州人生活中必不可少的一个内容,与广州凉茶一道当仁不让地成了广州饮食文化的标志。
俗语说:“宁可食无菜,不可食无汤。”更有人编了句“不会吃的吃肉,会吃的喝汤”的说法。先上汤,后上菜,几乎成为广州宴席的既定格局。
什么是老火汤
老火汤,是指用慢火长时间煲煮的汤。又称广府汤,是广东地区传统名菜。即广府人传承数千年的食补养生秘方,慢火煲煮的中华老火靓汤,火候足,时间长,既取药补之效,又取入口之甘甜。
是广府女人用万般温情煲煮的美食靓汤,是调节人体阴阳平衡的养生汤,更是辅助治疗恢复身体的药膳汤。广府,即为广府民系,广义上包括全广东、香港、澳门及海外所有地区的八千万粤语族群(世代以粤语为母语的族群)。
扩展资料
广府人的老火汤种类繁多,可以用各种汤料和烹调方法,烹制出各种不同口味、不同功效的汤来。具有广州地方特色的“靓汤”,有半边莲炖鱼尾、三蛇羹、冬瓜荷叶炖水鸭、冬虫草竹丝鸡汤、椰子鸡汤、西洋菜猪骨汤、霸王花猪肉汤、酸菜鱼汤等。
汤料可以是肉、蛋、海鲜、蔬菜、干果、粮食、药材等;煲汤的方法可以是千奇百异,熬、滚、煲、烩、炖等;不同的汤由于不同的材料会有咸、甜、酸、辣等不同的味道。
参考资料来源:百度百科-老火汤
夏季喝老火汤能够做到很好的养生,适合夏季喝的老火汤有哪些?
适合夏季喝的老火汤,有鸡骨草煲生鱼汤、老鸭汤和冬瓜薏米龙骨汤。在夏季,大家都会因为炎热的天气而心烦意乱,然后都会通过一些方法去降暑,有些人喜欢去洗澡,有些人喜欢吃冰棍,而有些人喜欢用一顿美食来消除这些负面影响。喝老火汤是一种消暑的好方法。同样这几种老火汤对身体还有很好的疗效,不仅能够消暑,而且也能够促进身体健康。对于夏季适合喝的老火汤,我有下列推荐:
一、鸡骨草煲生鱼汤是一种非常好的推荐
鸡骨草煲生鱼汤,聊下有很多,不仅可以清热解火,舒肝止痛,而且可以让自己的脾胃变好,能够促进自己的食欲。鸡骨草茂盛鱼汤的做法是,首先将生于处理干净后去除内脏,然后把鸡骨草用温水泡一下之后备用。然后在锅里面加入食用油,烧热下肉,鱼块以及香料,然后砂锅上火,注入清水,放入姜片和其他辅料,最后炖40分钟放入鱼块和其他调味料就好。
二、在夏天喝老鸭汤也是一种享受
老鸭汤非常芳香浓郁,非常鲜美,富含很多骨质胶原蛋白,能够对胃脾有好处,还能够增加食欲,能够清热解毒。老鸭汤的做法是,首先将老鸭洗干净,处理好之后,然后往锅中加入水,并且加入鸭肉煮开,把浮沫去掉,最后加入一些中药,小火炖50分钟就好。
三、冬瓜薏米龙骨汤也是一种比较补的汤
冬瓜薏米龙骨汤对于身体同样有非常多好处,也能够促进各方面脏器的健康。冬瓜薏米龙骨汤的做法是准备好龙骨冬瓜薏米等材料,然后用陈皮浸30分钟,去除白色部分之后,锅中放水煮龙骨,洗净后大火烧开,最后炖上15分钟,加入少许盐调味即可。
如果大家对于夏天如何养生还有其他的方法,欢迎在下面评论区留言。
梅县什么老火汤
梅县梅州老火汤。
老火靓汤又称广府汤,属于粤菜系。是广府人传承数千年的食补养生秘方,慢火煲煮的中华老火靓汤,火候足,时间长,既取药补之效,又取入口之甘甜。梅县的著名小吃还有:梅县金柚、西南金柚、农家梅菜扣肉、炸芋圆、酿豆腐、松源麦芽糖、畲江“姜糖”、柚皮凉果、清水鲩圆、菊花糕、味窖_、客家肉丸等等。
今天的内容先分享到这里了,读完本文《「老火汤」老火汤是指煲几个小时》之后,是否是您想找的答案呢?想要了解更多百科知识,敬请关注本站,您的关注是给小编最大的鼓励。
下一篇:「四非」四非和双非区别上一篇:「惘然无措的意思」惘然无措的意思