锅里炒热盐做腊肉能吃吗
冬至节过后，人们会开始准备年货。腊肉是很多家庭准备的年货之一，这个时候风大又冷，空空气干燥，比较方便晾晒腊肉。腊肉上放盐肯定是有必要的，那么在锅里炒热盐做腊肉可以吗？
锅里炒热盐做腊肉能吃吗也可以炒盐做腊肉，有些地方的做法。翻炒后的腊肉上可以多擦点盐，容易溶解在腊肉中，这样水分就能很好地分布在肉中，使腊肉腌制均匀。腌制腊肉时，时间的长短与肉有很大的关系。一般来说，温度越高，盐越多，固化时间越短。有些猪肉被杀后会立即腌制。因为还有温度，所以盐没有加热。
做腊肉多少盐合适一般来说，半两盐做一斤腊肉差不多就够了，也就是25g盐，最好分三次加。
因为腊肉的腌制过程比较长，所以需要把盐均匀地擦在肉上。如果你少放盐，肉很容易变坏。放多了会太咸，味道不好，所以比例很重要。一般按照“两头轻中间重”的原则，盐的用量不宜超过15%至18%。
腌腊肉的技巧1.腌制腊肉时，盐是最重要的，但香料也是必不可少的。香料具有除臭增香的作用，可以去除猪肉的腥味，增加腊肉的香气，防虫驱蚊。
2.如果天气不好，肉应该放在阴凉通风的地方晾干。天气好的时候可以晾晒35天。如果不及时晒干，腊肉很容易发霉。
3.猪肚不要用水洗，直接腌制，否则洗好的猪肉含有水分，容易变质。
4.腊肉可以放在冰箱里冷冻，也可以放在室内通风干燥的地方。
5.腌制腊肉最好在冬至前腌制。北风大的时候，味道特别好。
腌腊肉的方法熏肉的腌制方法
1.把买来的猪肉切成条，拍一下。腌制后，猪肉可以变松，味道更好。
我们可以用白酒代替水来洗猪肉。酒不仅可以消毒杀菌，还可以给肉涂上酒。它还能起到清洁的作用，不会破坏腊肉，而且持续时间更长。
3.准备一个锅，加入适量的盐和胡椒粉，拌匀，然后将猪肉放入锅中，然后用双手将盐均匀的撒在猪肉上。
4.猪肉全部涂上盐后，表面撒上一层盐和胡椒粉，用密封袋完全盖住，或者盖上猪肉腌制三天左右，大约三天左右，把猪肉倒过来，颠倒上下顺序，继续腌制三天。
5.猪肉腌制好之后，拿出来清洗干净，用绳子捆起来，然后暴露在阳光下。皮肤干燥变黑后，可以存放在通风的地方。
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