腊八蒜是放冰箱还是暖气片
蒜蓉脯的制作相当讲究，尤其是在冲泡时，一般要求放在低温环境下，但为了保证温差，会很快变绿。那么腊八蒜应该放在冰箱还是暖气片里呢？让我们具体看看吧！
腊八蒜是放冰箱还是暖气片冲泡时可以放在暖气片上短时间，冲泡后建议放冰箱。
腌制好的大蒜可以先放在取暖器上，但时间要控制好，不能长时间放在取暖器上，否则容易变质。腌制的腊八蒜不能加热，会加速变质，影响腊八蒜的食用。
腌制腊八蒜时，只需放在阴凉处即可。事实上，腊八蒜在腌制过程中需要低温环境。如果温度不够低，腊八蒜就不能腌制，容易导致腊八蒜变质。如果赶时间，可以把腊八蒜放在取暖器上加热，这样大概1-2天就会变绿，但口感不如天然绿。
腌制大蒜变绿的主要原因是温度控制。腊八蒜白天可以放在取暖器上或阳光下，晚上放在阴凉处或冰箱里。加大温差，腌制4-5天左右。那么腊八蒜就会变绿。
如果不着急，可以把腊八蒜放在阴凉处，等两个星期或者20天再吃。腊八蒜腌制前放大量米醋。如果米醋太少，腌制的腊八蒜味道就不好了。不要以为固化时间越长越好。过一会儿，你就可以拿出来了。
腊八蒜怎么做首先准备一些新鲜的大蒜，然后将准备好的大蒜去皮，用水清洗。清洗后，沥干大蒜。大蒜完全干燥后，我们可以准备一个可以密封的罐子，并确保罐子是污染的水。污油特别干净后，把大蒜放入罐子里，然后准备一个锅，在罐子里加入一些米醋。米醋的量一定要比大蒜少。然后盖上罐子，放在一个寒冷的地方。
等了20天左右，你会发现大蒜的颜色变成了青绿色，而且大蒜的味道比较脆，没有了大蒜的辣味，味道也不会特别酸，所以腌制腊八蒜的味道会更好。
腌制腊八蒜时，切记不要用陈醋腌制，而要用米醋腌制，因为米醋颜色浅，酸甜适中，口感特别丰富。腌制后的蒜蓉味道略甜。如果用醋腌制的话，大蒜可能会变黑，大蒜不够绿，容易吃起来口感变差，所以腌制八蒜的时候一定要注意这一点。
做腊八蒜要注意什么1、以紫皮蒜为主在选择大蒜时，最好选择已经打破生理休眠的紫皮大蒜(新鲜大蒜低温保存7天以上即可打破生理休眠)。需要注意的是，大蒜花瓣完整无损，颗粒饱满，大小均匀，色泽乳白，无冻伤、霉变、破损、紧实、发芽。
2、米醋更适合做腊八蒜腊蒜用米醋浸泡后，易形成绿色，酸甜适中，香气和甜度适中。选择食醋时，注意查看外包装上的标签，购买合格产品。
3、其他可选配料和容器技术上，加一点糖可以改善口感，加一点白酒可以延长储存时间。容器应干净、无油、无水，最好由玻璃或陶瓷制成，而不是塑料瓶。把握好保证口感和营养的关键点，才能保证腊八蒜的口感和营养。
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