腊鸡用什么鸡做比较好

烤鸡是用鲜鸡肉腌制的。它的做法很多，味道丰富，味道好。它是一种受欢迎的烤鸡食品，许多人会在家烹饪。对腊鸡的做法有一定的强调，那么腊鸡吃什么样的鸡比较好呢？让我们具体看看吧！

腊鸡用什么鸡做比较好

白条鸡、三黄鸡、土鸡等。，任何种类都可以用，主要看个人喜好。

选择鸡肉时，请尽量选择肥鸡而不是鸡肉，这样腌制出来的鸡肉有肉，不会变瘦。

不要使用低钠或碘盐。这两种泡鸡都不好吃，撑不了多久。盐的用量通常应该控制在每磅鸡肉20克左右。

做鸡肉的天气非常重要。它应该在冬至后几天进入。这个时候很冷。腌制后的肉不易变质，风味浓郁。通常，白天的温度不超过10度。

腊鸡腌制多久能吃

通常大约15或20天。

很多人喜欢在农历十二月把卤鸡腌制一下，立春后拿出来炖着吃，特别馋。腌制风干后的鸡肉味道独特，甚至比刚宰杀的鸡肉还要鲜美。鸡肉尽量不要腌制太久，因为鸡肉很容易滑，如果味道太差的话。食用前最好腌制70%，晾干后放在阴凉处保存两天。

腊鸡的腌制方法

食材:白条鸡20斤，食用盐12两。

工具:一大罐泡菜

操作步骤:

1.去除鸡皮上的污垢，用刀在鸡皮上切一些块，放在通风的地方晾干。

2.准备一个大锅，把盐放在鸡的内外，放在锅里，盖紧，防止接触外面的空气体。腌制7-10天后取出，用小棍子把鸡肉拉走。没有鸡是用绳子吊起来的，让阳光照射，放在通风有阳光的地方。

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