田鸡用什么做法做出来的比较好吃？

田鸡皮用盐抓一下，冲洗干净，田鸡肉洗去血水。 田鸡在我们这里又被称为“麻拐”，不知道你们那里叫什么呢？田鸡可是一种非常美味的食物，肉质细嫩好吃，营养丰富，是一种高蛋白，低脂肪的美食。 在我们这里田鸡经常都会用来招待客人，几个朋友一起聚餐的时候做上一份，感觉算是吃上“野味”了，其实都是养殖的。 今天就介绍一种家常炒田鸡的做法吧。

炒的时候先切下腿，再从腹部剖开改刀切成大小合适的块，用开水焯一下。 田鸡可以单独炒，或者搭配其他的食材爆、炒、烧，也可以熬成粥或是汤。 焯田鸡的时放点白酒和生姜做出来的菜味道更好。 调味，盐，鸡精，味精，白醋，高梁洒，野山椒，干泡椒，花椒，葱白段，蒜蓉，起锅，小火。 油和大蒜一起入锅炒香味，放入沙茶酱、酱油，再次炒香。

去菜场买田鸡的时候，田鸡的价格也很便宜。 好像是十块钱1斤（因为是五六月份买来做的，具体价格忘记了，反正就是便宜）。 四五只田鸡才26块钱，买回来一烧也有一大锅了。 田鸡又称蛙 、水鸡、 坐鱼，包括普通青蛙、牛蛙等。 因其肉质细嫩胜似鸡肉，故而称田鸡。 田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪，肉味鲜美，春天鲜、秋天香，是餐桌上的佳肴。 但因它们是有益的动物，而且现在也有了专供食用的养殖田鸡，故建议大家还是不要食用野生的田鸡了。

田鸡做法很多，有川湘做法，有粤菜做法。 今天我以粤菜其中一种姜葱炒田鸡。 1首先把田鸡杀好，处理干净，把田鸡斩件。 2将斩好田鸡放料酒码味放花生油腌制2分钟。 腌制好田鸡姜葱爆炒熟透勾薄欠可以，此菜原汁清香，适会南方口味。

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