酸辣土豆丝要不要焯水？酸辣土豆丝的热量怎样？
土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白：土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。大家都喜欢做酸辣土豆丝，那么酸辣土豆丝要不要焯水？酸辣土豆丝的热量怎样？下面，一起来看一下百科知识网的介绍吧！
本文目录
1、酸辣土豆丝要不要焯水
2、酸辣土豆丝的热量
3、酸辣土豆丝的做法
1酸辣土豆丝要不要焯水
酸辣土豆丝是否要焯水看情况，喜欢脆一点酸辣土豆丝口感的人可以放入锅内焯水，这样可以去除土豆内的淀粉。对于喜欢口感面一点酸辣土豆丝的人来说，可以将切好的酸辣土豆丝直接炒，但是炒的时候需要加水，否则容易糊锅。
酸辣土豆丝是否需要焯水要看具体情况，对于喜欢吃口感脆口的酸辣土豆丝的人来说，建议将土豆丝放入锅焯水一遍，这样可以去除土豆里面的淀粉，炒出的酸辣土豆丝口感就会相对脆口。
对于喜欢吃面一点口感酸辣土豆丝的人来说，可以不把土豆丝放入锅内焯水，但是在炒土豆丝的过程中需要注意往锅内加水，因为不焯水的土豆丝含有大量淀粉，炒制过程中很容易出现糊锅的情况。
想要炒出美味的酸辣土豆丝，其实对于土豆的选择也很重要，建议选择表面光滑、无虫眼、无病斑、无伤口、无腐烂的大个头土豆。并且在削土豆的时候只削掉表面一层薄薄的皮，这样可以保留土豆皮下的汁液。
2酸辣土豆丝的热量
每100克酸辣土豆丝所含的热量大概有98大卡左右，热量比较低，如果烹饪时调味料和食用油放的量比较多，酸辣土豆丝的热量会稍微高一点，可能会达到110至120大卡左右，具体热量需要根据添加的调料决定。
酸辣土豆丝的做法
制作酸辣土豆丝时需先将土豆、青椒、胡萝卜切成丝状，用凉水冲洗干净，起锅烧油放入蒜碎、干辣椒炒香，放入胡萝卜翻炒均匀、下土豆丝、大火继续翻炒，加入食盐、鸡精等食材，下青椒后翻炒均匀关火，余温再加醋以及香油可装盘食用。
准备食材：土豆、胡萝卜、青椒、干红椒、蒜瓣、食盐、鸡精、糖、白醋、香油。
1、土豆、青椒、胡萝卜切成丝状，放入凉水中冲洗干净。
2、干红辣椒切丝、蒜拍碎放入一旁备用。
3、起锅烧油，放入蒜碎、干辣椒翻炒。
4、放入胡萝卜翻炒均匀，下土豆丝，大火翻炒，并加入食盐、鸡精、糖、食醋。
5、下青椒后翻炒均匀关火，余温再次放入少许的醋、香油即可装盘食用。
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