水煮鱼怎么做鱼才能不碎？水煮鱼怎么做需要放什么调料？
水煮鱼是我们生活中很多人都喜欢的一道美食，它作为家常菜也是不错的选择，而且它的味道麻辣爽口，而且又不失鱼肉的鲜嫩，搭上其他一些配菜会是整道菜的营养变得更加丰富，也能够满足很多人对食物的需求。那么水煮鱼怎么做鱼才能不碎？水煮鱼怎么做需要放什么调料？下面一起看一看百科知识网的介绍吧1
本文目录
1、水煮鱼怎么做鱼才能不碎
2、水煮鱼怎么做需要放什么调料
3、水煮鱼怎么做特辣的还不放辣椒
4、水煮鱼怎么做才入味
1水煮鱼怎么做鱼才能不碎
原料：鱼、淀粉、豌豆、花椒、姜、油、料酒、干辣椒、豆瓣酱、蒜、配菜。
做法：
1、切好的鱼片放在盆中，加高弹素拌匀，待其融化后再加入松肉粉拌匀，静置约5分钟，让鱼片充分吸收味料；
2、加生粉、鸡蛋清、盐和味精拌匀，最后加入色拉油搅匀即可使用。这种方法制作的鱼片不会碎；
3、鱼肉片、鱼头、鱼排洗净沥干分装两盆。鱼头鱼排码匀腌制待用。蔬菜按菜性淘洗择净待用。姜、蒜切片待用；
4、锅内入油，大火烧热，转中小火下豆瓣酱、姜、蒜、一半花椒慢炒至油红出香，倒入高汤，入鱼头、鱼排、配菜，转大火煮沸。转小火，捞出所有菜料装盆待用；
5、转大火再次烧沸汤水，入鱼片略煮，鱼肉开始泛白立即关火，起锅倒入菜盆，撒剩余的花椒、干辣椒面；
6、锅内再入油，大火烧旺关火，将油泼进菜盆即可。
水煮鱼怎么做需要放什么调料
水煮鱼的的做法：
食材准备：鱼肉250克，青蒜150克，干辣椒15克，郫县豆瓣40克，清油200克，酱油15克，味精1克，姜片10克，蒜片15克、清汤各适量。
1、将鱼洗净，剁下头尾，切成鱼片。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白搅拌均匀，腌制15分钟；
2、烧开一锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫，捞入大盆中，放盐，备用；
3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、干辣椒中小火煸炒。加热水，同时放盐和味精调味。待水开，保持大火，将鱼片放入，用筷子拨散，3至5分钟即可关火；
4、另取一干净锅，倒入半斤油。待油热后，关火静置。然后加入花椒及干辣椒，用小火炒出花椒和辣椒的香味。
5、辣椒变色时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。这样就完成水煮鱼，出锅。
水煮鱼怎么做特辣的还不放辣椒
材料： 鱼肉250克 、干辣椒15克 、郫县豆瓣40克 、清油200克 、酱油15克 、味精1克 、姜片10克 、蒜片15克 、水淀粉 、清汤各适量 、豆芽100克 ；
1、将鱼去骨去刺 、 鱼肉切成5厘米长， 3厘米宽薄片 ；
2、装入碗中， 用酱油 ，料酒码味 ，用水豆粉拌匀 ；
3、锅内油热，下干辣椒 、花椒 、炸呈棕红色 ，以出色出香为度 ，捞出剁细 ；
5、锅内原油，下豆芽 ，炒至断生装盘；
6、锅内油热， 下郫县豆瓣 ，炒出红色， 加汤 ，汤汁粘稠 ，稍煮 ，捞去豆瓣渣 。将豆芽再放入汤锅中 ，加酱油 、味精、料酒 、胡椒面 、盐 、姜片 、蒜片 、烧透入味，捞入深盘；
7、将鱼肉片倒入微开原汤汁锅中， 汤要微开，用筷子轻轻拨散， 刚熟倒在装配料盘或碗中， 撒上干辣椒末 、花椒末 、随即淋沸油 、使之有更浓厚麻辣香味。
4水煮鱼怎么做才入味
材料：鱼、黄豆芽、鸡蛋、油、料酒、干辣椒、辣椒粉、花椒、葱、姜、蒜。制作方法：
1、把水烧开加少许盐，把豆芽烫熟，放入盆中。
2、把鱼切片，厚度在2厘米左右，放盐、料酒、姜丝腌制半小时，然后烧水，把水烧开，然后用鸡蛋清把腌制好的鱼片搅拌均匀，再倒入开水中滑一下。等鱼片变白，起锅备用。
3、放葱、姜、蒜、辣椒、适量的花椒入油锅爆香。放入适量的盐，最后放入适量的水烧开。烧开后倒入豆芽中。
4、将鱼片倒入锅中。
5、起锅放油烧热，葱、姜、蒜、花椒爆香，最后放入辣椒粉。辣椒粉放入后油就变成了红色，香味出来后倒入少量的水，烧开浇入水煮鱼中即可。
下一篇：水煮鱼怎么做鱼肉有嚼劲？水煮鱼的做法是什么？上一篇：龙利鱼可以做水煮鱼吗？水煮鱼片怎么做？