蒸鱼需要多长时间？

鲈鱼的肉质细、稀，蒸的时光最短，一般蒸8~10分钟即可。而草鱼、鲤鱼等鱼的肉质相对老一些，须要蒸12分钟左右。一般情形下清蒸鱼蒸的时光最好掌握在15分钟以下，以免肉质过老，影响口感。

清蒸鱼一般蒸多长时光：

1、鲈鱼的肉质细、稀，蒸煮的时光最短，一般在水滚开后上过，盖上锅盖蒸8~10分钟即可。

2、而草鱼、鲤鱼等鱼的肉质相对老一些，须要蒸12分钟左右。

3、蒸鱼依据鱼的种类和大小不同，蒸的时光也不同。一般情形下清蒸鱼蒸的时光最好掌握在15分钟以下，以免肉质过老，影响口感。

清蒸鱼是热水蒸：

鱼的肉质细腻，脆嫩，一般只须要几分钟的蒸煮就会熟透，若是蒸煮的时光太长反而会肉变老，口感降低，因此，蒸鱼时一般都是先将水烧开，然后放上鱼，大火蒸几分钟即熟透，再关火焖几分钟就能很好入味。

蒸鱼时光小提醒：

如果是清蒸稍大的鱼，蒸的时光还可以再延伸2至3分钟;也可在鱼身下架两根筷子，使鱼分开盘底，使鱼身全面遇热快熟;还可以将鱼立起来蒸，用一节大葱撑开鱼腹，使鱼安稳立住，同时，在鱼身两边各划 字花刀，并在每个刀缝处夹入姜片，切记，千万别忘了虚蒸。如果想使鱼的香味少一些生涩，多一些柔和，可以将酱油、醋和少许清油调好的味汁放在一个小碗里，与鱼 起蒸，待虚蒸之后与鱼 起出锅，浇在鱼身上即可。

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