素菜的做法（分享10道家常素菜的做法）
素菜的做法（分享10道家常素菜的做法）
天冷爱吃肉，因为人体须要这些高热量的食材来抵抗寒冷，不过现在气象已经逐步的变得温暖，甚至中午的时候还会有点热，人们的胃口也会逐渐变得比拟清淡一些，对高热量的需求也有所削弱，春天也是各类新颖蔬菜的上市的季节，多吃一些时令蔬菜养分价值最资源网丰硕，口感也最好，所以春天吃肉不如多吃菜，分享10道家常素菜的做法，选用十种不同的蔬菜来做，学会再也不用发愁不知道做什么菜了。
【豆芽韭菜小炒】
主料：韭菜一把、绿豆芽一包、里脊肉3两
调味料：生抽2勺，料酒1勺，淀粉2勺；蚝油1勺，盐适量。
1、韭菜洗清洁后切段，绿豆芽真是廉价，这么大一包一块钱，够吃两顿了；里脊肉切成丝后，放入两勺生抽，一勺料酒腌制。
2、里脊肉腌制5分钟入味后，参加两勺玉米淀粉拌匀备用。
3、锅内烧水，参加几滴油和一勺盐烧开，将绿豆芽倒入后，5秒钟马上捞出来过冷水备用。
4、炒锅内加油，放入处置好的肉丝大火炒熟，时光大约30秒。
5、注意后面的速度都要快一些，坚持大火，肉丝炒熟后，放入切好的韭菜，翻炒10秒。
6、参加焯过水的绿豆芽，倒入锅中翻炒10秒，参加一勺蚝油，适量的盐，大火再翻炒10秒左右，即可出锅。一盘吃起来清新可口又解馋的豆芽韭菜小炒就好了。
【菠菜炒胡萝卜】
主料：菠菜一把，胡萝卜一个
辅料：大蒜5瓣、小葱2根，生抽2勺，盐适量、味精适量
1、预备食材，菠菜洗清洁撕开备用，可以保存根部资源网，味道也不错。胡萝卜擦成丝（我擦的太细了，大家可以切的粗一些），小葱切段，大蒜拍扁切碎。
2、菠菜焯水，锅内加水，参加两勺盐，一勺油，转小火，放入焯水3分钟。菠菜不同于其他蔬菜，草酸含量特殊多，直接吃完牙齿会倒掉，所以必需焯水，焯水过后，草酸至少会减少80%以上，和一般蔬菜无异了。
3、菠菜捞出来以后，锅内重新加油，烧至六成热后，放入葱段和蒜瓣爆香。
4、胡萝卜丝丢入锅中，大火翻炒1分钟至熟透，不要炒的太软了。
5、参加两勺生抽，也可以参加1勺生抽1勺蚝油，翻炒几下入味。
6、最后将焯过水的菠菜放入锅中，参加适量的盐，也可以参加少量的味精，大火翻炒均匀即可出锅。一盘健康养分又美味的菠菜炒胡萝卜就做好了。
【韭菜炒鸡蛋】
主料：韭菜一把，鸡蛋4个
辅料：花椒几颗，盐适量。
1、韭菜清洗清洁以后，切成短段备用，4个鸡蛋打入一个比拟大的碗中。
2、在鸡蛋的碗中参加适量的盐，盐要多一点，合适整道菜的盐用量。先把鸡蛋打散，然后将切好的韭菜倒入碗中，参加一勺油，用筷子搅拌均匀。
3、锅内加稍微多一点的油，因为鸡蛋还是比拟吸油的，放入几颗花椒，小火炸至黑色捞出。
4、转大火，油温烧至冒烟后，将鸡蛋和韭菜的混杂液倒入，先不要翻炒，底部凝固后再用铲子翻炒，全体炒熟结块即可。简略几步，用不了几分钟，一盘味道鲜香的韭菜炒鸡蛋就做好了。
【蚝油香菇油菜】
主料：香菇10个，油菜一大把
辅料：蚝油两勺，酱油2勺，盐半勺，糖半勺，淀粉两勺，葱姜蒜适量。
1、预备食材，小油菜洗清洁，掰成小朵备用，香菇清洗清洁后，切成整齐的薄片，6瓣蒜剥好后，剁成蒜蓉，小葱和姜剁碎备用。
2、锅内烧水，水烧开以后，参加一勺盐，半勺油，将小油菜放入焯水10秒，略微变软后捞出备用。
3、把油菜叶子朝外摆放在大盘子中，虽然没有叶柄朝外资源网好看，但为了让叶柄入味好吃，就疏忽掉把。
4、锅内放少许的油，烧至六成热后，放入葱姜蒜爆香锅底。
5、将切好的香菇片放入锅中翻炒1分钟，参加小半碗水，参加两勺酱油，两勺蚝油，半勺盐，半勺糖，大火翻炒3分钟。
6、最后出锅前，参加两勺水淀粉勾芡，大火收汁，趁热浇在放油菜叶子的盘中，一盘鲜香四溢，特殊下饭好吃的蚝油香菇油菜就做好了。
【黄豆芽炒茼蒿】
主料：茼蒿一把、黄豆芽半碗
调味料：小葱1根、蒜3瓣、花椒少量；蚝油2勺、盐适量、糖适量
1、预备食材，茼蒿洗清洁后，分成叶杆和叶片分离切好，黄豆芽洗清洁，小葱和蒜瓣切好备用。
2、黄豆芽焯水，黄豆芽和绿豆芽不同，因为黄豆颗粒比拟大，不容易熟，会有豆腥味，所以要先进行焯水，参加一勺盐，半勺油，水烧开以后，将黄豆芽放入焯水15秒捞出，控水备用。
3、锅内加适量的油，冷油放入十多粒花椒，小火慢炸至花椒变黑后，捞出扔掉。
4、油重新烧至6成热，将切碎的小葱和蒜末倒入爆香。
5、先将切好的茼蒿杆倒入炒1分钟，略微变软后，倒入茼蒿叶子大火持续炒1分钟。
第六步：参加两勺蚝油、半勺盐和半勺糖调味，大火翻炒均匀。
6、最后参加焯水过的黄豆芽，大火持续翻炒1分钟即可出锅装盘，一盘开胃消食，色泽诱人的春季小炒就做好了。
【双耳炒韭菜】
主料：韭菜一把、黑木耳适量，银耳适量，里脊肉2两
调味料：蒜4瓣、生抽1勺，料酒1勺，蚝油1勺，小半勺糖，盐适量。
1、先处置食材，银耳和黑木耳用温水泡发，这两种菌类都很好泡发，50度左右的温水能在15分钟内完整泡发这两种食材。里脊肉切成丝以后，参加一勺生抽，一勺料酒，半勺油，适量的盐腌制15分钟，韭菜洗清洁切段，蒜切碎备用。
2、锅内加油，烧至六成热后，参加腌制好的里脊肉，大火炒制变色熟透。
3、参加蒜末，将泡发的黑木耳和银耳撕碎一些，沥干水分投入锅中一同翻炒3分钟。
4、锅中参加一勺蚝油，适量的盐，一点点糖提鲜，大火翻炒均匀。
5、韭菜要最后参加，因为韭菜特殊容易熟，韭菜投入锅中后，翻炒20秒立即关火，让余温持续把韭菜烫熟即可出锅。一盘鲜香四溢，合适女性多食用的双耳炒韭菜就做好了。
【上汤娃娃菜】
主料：娃娃菜两颗，蟹味菇1把，松花蛋1个
调味料：干虾仁1碟，面粉1勺，盐适量，胡椒粉少量。
1、先预备食材，娃娃菜去除根部，掰成叶片；蟹味菇洗清洁离开，松花蛋切成四瓣备用。
2、锅内不要加油，中小火放入蟹味菇干炒，直到蟹味菇炒软，香味都散发出来。
3、锅内的水分炒的差不多的时候，参加松花蛋和干虾仁持续炒2分钟，把这几种食材的味道都激发出来，盛出备用。
4、锅内放少许的油，烧热后，参加一勺面粉小火慢炒，炒到发黄出香味。
5、参加两碗热水，大火煮开，参加第三步炒好的食材，盖上锅盖焖煮5分钟。
6、把洗好的娃娃菜倒入锅中，盖上锅盖，焖煮4分钟左右变软。
7、最后出锅前，参加少许的盐和胡椒粉调味即可；一碗健康又养分的上汤娃娃菜就做好了。
【醋溜豆芽】
主料：绿豆芽一碗
辅料：大蒜4瓣、小米椒2根、线椒1根、干辣椒3根；香醋两勺，蚝油一勺，胡椒粉半勺，糖小半勺，盐适量。
1、水烧开后，参加半勺油和半勺盐搅拌均匀，将洗清洁的豆芽倒入锅中最多3秒。3秒后将豆芽倒入冷水中，或者倒入笊篱中用冷水冲刷，豆腥味尽除，而且豆芽依旧爽脆。
2、锅内参加适量的油，烧至六成热后，放入各种辣椒段和蒜瓣爆香锅底。
3、下面的操作会很快，须要一气呵成，倒入豆芽，大火翻炒10秒。
4、提前将2勺香醋、半勺胡椒粉、小半勺糖、适量的盐混杂在一起预备好，沿着锅边倒入锅中，坚持大火翻炒10秒，参加一勺蚝油再翻炒5秒出锅。这样一盘又香又爽脆的醋溜豆芽就做好了。
【卧鸡蛋】
主料：土鸡蛋6个，火腿肠2根，小葱2根，蒜苗1根
辅料：生抽2勺、花生油1勺、花椒油少量（可选)，胡椒粉少量（可选）
1、先预备食材，我用的是小葱和蒜苗的混杂，滋味会更浓一些，切碎备用；火腿肠切碎备用，用午餐肉味道会更好。
2、预备一个大盘子（注意要能放下蒸锅里啊，别打好鸡蛋了最后放不到锅里可为难了）
参加两勺生抽，一勺花生油，其他油也可以，但是花生油最香；对味道请求比拟高的，还可以参加一些花椒油和白胡椒粉，全体搅拌均匀。
3、把切好的火腿肠和小葱、蒜苗全体倒入盘中，和下面的调味料搅拌一下。
4、把盘子里的食材丁刨出来几个小坑，有几个鸡蛋刨几个坑，然后把鸡蛋打到里面，尽量不要让连在一起，这样做更养分吗？不，这样做更雅观，卖的更贵。
5、上锅蒸把，一般来说，大火8分钟就熟透了，蒸好以后，撒上一些生抽和香油，就可以吃了。
【凉拌手撕蒜薹】
食材：蒜薹一把、小米椒5根
调味料：生抽2勺、香醋2勺、糖半勺、香油半勺、胡椒粉适量、味精适量、盐适量
1、蒜薹焯水，先把蒜薹洗清洁以后，去除两端，留下中间壮实的部分，锅中加水，放入一勺盐、一勺食用油，将蒜薹放入煮3分钟，不要盖锅盖，蒜薹稍微变软后捞出。
2、预备一盆冷水，越凉越好，最好是冰水，将刚出锅的蒜薹马上投入冷水中冷却，时光大约须要3分钟左右。
3、用指甲掐住蒜苔的中间，破开小口，往两边一撕，一整条蒜薹就一分为二了，如果蒜薹比拟粗，可以分成三份。
4、做调味汁，碗中参加2勺生抽，2勺香醋，半勺糖，半勺香油，一点点胡椒粉和味精，再参加适量的盐和一勺水，搅拌一会，让调味品都熔化，将小米椒切成段参加碗中。
5、把撕好的蒜苔切成合适盘子的长度，整齐的摆放在盘子，将调味汁均匀地浇在上面即可。一盘清新可口，特殊受欢迎的凉拌手撕蒜薹就做好了。
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