厨师为什么戴高帽子（你知道厨师帽是怎么来的吗？）
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印象中，厨师们总是戴着高高的白色厨师帽，让人又好奇又爱慕。但是作为大厨的你懂得厨师帽的来历和故事吗？
世界各国的厨师工作时穿的工作服可能不一致，但戴的帽子却根本是一致——都是白色的高帽。戴上这种帽子，有利于厨房卫生，可避免厨师的头发、头屑掉进菜中，不过最先戴上这种帽子的厨师倒不是从卫生着眼，而是作为一种标记。
厨师帽的来历一
据说古希腊国内曾经产生了一场暴乱，一些希腊人为了避难逃到了庙宇里。这些难民中有不少有名的厨师，厨师们也跟教士那样“隐居”起来，一方面换来了安全，另一方面又可认为其他教士做饭，持续他们的烹饪生涯。不过有一点却令他们很是不满，所有的教士都带着黑色的教士帽，所认为了差别，厨师们要求戴白色的帽子，他们的要求很快得到了满足。
这个主张很快就流传开来，庙宇外的厨师也纷纭效仿，满满演化到如今，白色高帽就成了厨师们的标记，而且帽子越高越能使他们有造诣感。
厨师帽的来历二
据说，200多年以前，法国有位名厨叫安德范克莱姆，他是十八世纪巴黎一家餐馆的高等资源网主厨。安德范性情爽朗幽默且很滑稽，又爱出风头。一天晚上，他看见餐厅里有位顾客头上戴了一顶白色高帽，格式新鲜独特，引起全餐馆人的注视，便刻意效仿，立即定制了一顶高白帽，并且比那位顾客的还高出许多。
他戴着这顶白色高帽，十分得意，在厨房里进进出出，果然引起所有顾客的注意，很多人觉得新颖好奇，纷纭赶来光顾这间餐馆，这一效应竟成为轰动一时的新闻，使餐馆的生意越来越兴隆。后来，巴黎许多餐馆的老板都注意到了这顶白色高帽的吸引力，也纷纭为自己的厨师定制同样的白色高帽。
久而久之，这白色高帽便成了厨师的一种象征资源网和标记，演化到如今，几乎世界各地的厨师都广泛戴上了这白色的帽子。白色高帽便成了厨师保护食品卫生的工作帽。
厨师帽的意义
现在戴白高帽是厨师的象征,帽子的高下表明厨师级别的高下，帽子越高解释厨师的级别越高，他的厨艺也就越高。据调查，厨师戴的帽子最高达35厘米，所以，在法国人们总爱用“大帽子”这一称号称呼那些技巧程度高、著名气的老烹调师。
不过，厨师帽在中国风行起来是在1949年之后。因此，各位如果看古装剧看到厨师戴高帽子必定得吐槽。
高矮和褶皱
△厨师帽越高级级越高
厨师通过戴的工作帽的高矮来差别技巧级别的高下，经验越丰硕、级别越高的厨师，帽子越高，一般分为厨师长（总厨、大厨）帽、厨师帽、厨工帽。
△厨师帽的褶皱和帽子高矮成比例
帽褶的多少也是有讲求的，与帽子的高矮成比例。 厨师长（总厨、大厨）帽褶最多，厨师帽与厨师长帽高度相近，但帽褶要少， 厨工帽最低，帽褶也更少。
厨师帽高
厨师长（总厨、大厨）帽：高约29.5公分
厨师帽：高约25公分
厨工帽：10.5公分
△各种类型的厨师帽
△怎么选厨师帽
一般厨师帽依据材料可分为：一次性厨师帽跟可清洗类厨师帽。一次性厨师帽的材料一般是环保纸，厨师可以自己随时制造，便利适用；可清洗类厨师帽，其材料一般由无纺布、涤棉、涤纶等优质材料制造，外观英俊有型，柔软耐用，经洗耐磨，可以重复应用。
△一次性厨师帽
厨房是厨师的天堂，不过却也是高温场合，不论是寒冬或是酷暑，厨师们都是非常“不耐热”的，所以选择时最好是选择透气性好、易干净的厨师帽，帽顶可有透气孔，这样厨师能力不再害怕戴帽子
知识小站
国际厨师帽会成立于1949年，总部就设在厨师高帽子的来源地--法国巴黎。加入帽会组织，必需具有必定高度帽子的厨师才有资历。1984年，中国第一个厨师帽会组织——中国厨师帽会广州分会成立。
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