冬笋的做法（冬笋最美味的6种做法）
冬笋的做法（冬笋最美味的6种做法）
冬笋是这个季节最美味的食材，素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美称，冬笋比起春笋品德更高，养分也好，脆嫩爽口，所以每年等到冬笋大批上市了，就会尝试各种冬笋的做法，冬笋还是新颖的最好吃，尤其是刚从土里面挖出来，下山就带回家开端烧的，脆嫩爽口，让你吃完还想吃；
每年这个时候周末就爱好回老家，老爸挖笋的功力是真的很深厚，上山不超过半个小时，就能背下来大半袋冬笋，挖笋对于我们这些半吊子城里人来说真的是看不懂，冬笋是完整埋在泥土里面的，肉眼是看不见的，据说在有冬笋的处所，土壤会有一条裂痕，土壤会有些微微高出，用锄头挖下去几厘米，就能看见冬笋了，当然这都是老爸告知我的理论，我实践了之后发明还是没法控制，所以就只能做吃笋的人了，那冬笋就是泥底笋，味道是非常鲜美的，不像春笋，一般的春笋都是芽已经冒出来的，在土壤表面肉眼能看见的；
好吃的冬笋做法也是各种各样的，今天和大家分享6种常见的冬笋的做法，每种都有自己的特点，爱好的朋友可以试试！
一、【冬笋雪菜骨头汤】
冬笋除了炒着吃，也能炖汤喝，冬笋炖汤一般和猪骨一起炖，具体选哪里的猪骨可以依据自己的爱好选择，排骨、筒骨、扇骨等等都是可以的，在炖汤的时候还会参加适量的雪菜，雪菜也是我们这边的咸菜，也叫酸菜，和东北的酸菜不一样，参加雪菜不仅能让口感更好，也能接收一些骨头的油腻，让冬笋汤更加好喝；
【原材质】猪骨头500g、冬笋2根、雪菜适量、姜片、食盐、葱花；
【冬笋雪菜排骨汤的做法】
1、买回家的猪骨头清洗清洁，焯一下水，冷水下锅，加适量的姜片和料酒，大火煮开，水开之后再煮2-3分钟；
2、预备一个砂锅，锅烧热，参加适量的猪油或者食用油，油温7成热，下入骨头，翻炒一会，翻炒到肉质有些微微发黄，参加开水、姜片，大火煮开，盖上盖子，大火煮5分钟，转小火，慢慢炖；
3、在炖骨头的时候来处置冬笋，预备好的冬笋由下而上由浅到深的划上一刀，用手轻轻往两边一掰，笋壳就轻松的剥下来了，剥好之后清洗清洁，笋骨头的冬笋可以切得大块一些或者滚刀块；
4、切好的笋块也须要焯水，冷水下锅，水开再煮2分钟左右，焯水之后的冬笋口感不会发涩，会更加好吃；
5、在骨头汤炖了15分钟左右，把切好的笋块放进去，一起小火炖煮半小时；
6、半小时之后参加切好的雪菜，雪菜又叫酸菜，持续炖煮15分钟，让这三者的味道更好的融会在一起；
7、骨头一共炖了一个小时，这个时候你已经能闻到浓浓的香味了，可以加少许食盐，雪菜是有咸味的，食盐要少加一点，等食盐化开，加少许葱花就能出锅了；
8、好喝有养分的冬笋雪菜骨头汤就做好了，冬天喝上一碗，温暖和的；
二、【冬笋炒香肠】
要问冬笋怎么吃？大部分人都会答复，冬笋炒腊肉，这个确切是冬笋最常见的做法，其实冬笋除了炒腊肉还能炒香肠，和炒腊肉是一样的，都是非常好吃的做法，因为家里没有腊肉了，所以和大家分享一个冬笋炒香肠；
【原材质】冬笋2根、香肠2根、大蒜叶适量、大蒜、小米辣；
【冬笋炒香肠的制造办法】
1、买回家的冬笋要先剥去外壳，从侧面从下往上由浅到深划上一刀，再一拧，皮就都剥下来了，切掉底部比拟硬的部分，处置清洁之后清洗清洁；
2、清洗清洁的冬笋对半切开，横着切成片，快切到笋尖的时候改成竖着切，这样切出来的冬笋更整齐；
3、切好的笋要先焯水，冷水下锅，加少许食盐和白醋，水开再煮2-3分钟，这样去除冬笋的涩味，让味道更加鲜甜爽口，煮好过一遍冷水，坚持脆爽的口感；
4、预备好的腊肠切斜成片，大蒜叶葱白部分拍散，斜切成段，大蒜切片，小米辣切成圈；
5、锅烧热，参加食用油，油温5成热，下入小米辣和蒜片，翻炒出香味，下入腊肠，持续翻炒；
6、翻炒到腊肠变色，微微发卷，加少许料酒、生抽，稍微翻炒一下，再下入笋片和蒜白，因为笋片已经根本煮熟了，所以不用炒太久，这里就不用再加盐了，腊肠有咸味了，又加了生抽；
7、最后加上大蒜叶，翻炒均匀就能出锅了；
8、鲜嫩没有涩味的腊肠冬笋就做好了；
三、【油焖冬笋】
油焖冬笋和油焖春笋是差不多的，只不过一个用的是冬笋，一个用的是春笋，用冬笋做油焖春笋味道简直是一绝，鲜甜脆嫩，是这个季节独有的味道，重点是操作非常简略，爱好的朋友必定要试试；
【原材质】冬笋2根、姜片、葱花、食盐、生抽、老抽、冰糖；
【油焖冬笋的做法】
1、预备好的冬笋依照上面说的办法去皮，去皮之后切去比拟硬的老根，清洗清洁之后切成片或者是块状都是可以的；
2、把切好的冬笋焯一遍水，冷水下锅，放入笋片，加一勺食盐，水开再煮2-3分钟，去除冬笋的涩味和草酸，吃了之后能更容易接收，煮好之后捞出来过一遍凉水；
3、锅烧热，参加稍微多一点的食用油，油温5成热，参加姜片和冬笋，大火翻炒到冬笋的资源网表面微微发黄；
4、冬笋翻炒到微微发黄之后就可以开端调味了，参加15g冰糖、1勺老抽、2勺生抽，翻炒至上色，然后参加适量的清水，清水能稍微没过冬笋就可以了，大火煮开，转小火焖煮5分钟；
5、时光到，开大火收汁，最后撒上适量的葱花就能出锅了，好吃的油焖冬笋就做好了，绝对是下饭神器，能让你多吃两碗米饭；
四、【鱼香笋丝】
鱼香笋丝是一道绝对会让你惊艳的菜，因为家里的小朋友请求不要加辣椒，所以这道菜是酸甜口味的，比起鱼香肉丝少了一点辣，吃起来非常下饭，而且搭配了多种蔬菜，养分更均衡；
【原材质】冬笋2根、木耳适量、胡萝卜小半根、青椒半根、老抽半勺、生抽1勺、糖2勺、陈醋2勺、淀粉1勺，清水半碗；
【鱼香笋丝的做法】
1、预备好的原材质都先切丝，猪肉切成肉丝、冬笋切丝，泡发好的木耳切丝，胡萝卜切丝、青椒切丝；
2、把预备好的猪肉先腌制一下，加少许清水，先让猪肉吸饱水分，这样炒出来的肉会更嫩，然后加少许食盐、生抽、老抽、白糖，搅拌均匀；
调味好之资源网后参加一小勺淀粉，抓拌均匀，加淀粉能锁住猪肉中的水分，让炒出来的肉更嫩，最后参加少许食用油，这样炒的时候能更快的散开；
3、鱼香笋丝和鱼香肉丝一样，须要一个酱汁，而且酱汁是症结，碗中参加老抽半勺、生抽1勺、糖2勺、陈醋2勺、淀粉1勺，清水半碗，搅拌均匀，想要酱汁好吃，糖醋比例1:1是症结；
4、锅中水烧开，把笋丝、木耳丝、胡萝卜丝倒进去，焯一下水，这样后面炒的时候会资源网更容易熟；
5、锅烧热，参加腌好的肉丝，迅速打散，肉丝变色盛出备用；
6、锅中加少许食用油，参加预备好的配菜，迅速翻炒均匀，然后参加预备好的酱汁和炒好的肉丝，翻炒均匀；
7、煮到汤汁变得浓稠，关火出锅；
8、出锅之后撒上少许葱花，好吃又下饭的鱼香笋丝就做好了；
五、【冬笋炒雪菜】
雪菜炒冬笋是我们当地最常见的一种冬笋的做法了，雪菜和冬笋真的是绝配，炒出来的笋完整没有涩的口感，雪菜翻炒和焖煮之后也没有那么咸了，味道更适口，一般炒的时候会依据自家的爱好参加肉丝或者是腊肠或者是腊肉，这样荤素搭配养分更好；
【原材质】冬笋2根、香肠2根、雪菜半碗、食盐、生抽、白糖；
【冬笋炒雪菜的做法】
1、买回家的冬笋要先剥去外壳，从侧面从下往上由浅到深划上一刀，再一拧，皮就都剥下来了，切掉底部比拟硬的部分，处置清洁之后再次清洗清洁切成笋丝，预备好的香肠切成片；
2、把切好的笋丝焯一下水，冷水下锅，加少许食盐水开再煮1-2分钟，这样去除笋丝的涩味，让味道更加鲜甜爽口，煮好过一遍冷水，坚持脆爽的口感；
3、锅烧热，参加稍微多一点的食用油，炒笋油稍微多一点更好吃，参加预备好的香肠，翻炒至香肠变卷，参加预备好的雪菜和笋丝，大火翻炒；
4、翻炒出香味之后参加少许清水，一小勺食盐，一点生抽，一勺白糖提鲜，焖煮一会；
5、等水分焖煮的差不多就能出锅了，笋比拟难消化，做好焖煮一下；
6、好吃又简略的雪菜炒冬笋就做好了，咸香下饭；
六、【香肠蒸笋片】
香肠蒸笋片确定是这里面最简略的一道菜了，冬笋只要切片焯水，然后放在盆中调味，铺上香肠，简略一蒸就能上桌吃了，咸香可口；
【原材质】香肠1根、冬笋2个、生抽；
【香肠蒸笋片的做法】
1、预备好的香肠切成片，冬笋去皮之后清洗清洁备用；
2、冬笋切片，先焯水，冷水下锅，参加1勺食盐，水开再煮2分钟，捞出过冷水；
3、焯好水的冬笋摆在盆底下，参加一小勺生抽，让冬笋有些咸味，上面再摆上切好的香肠片；
4、冷水上锅蒸，水开再蒸10分钟，关火出锅，香肠放在上面，蒸出里面的油脂和咸味都会渗透到笋中，蒸出来的香肠笋片味道就会特殊鲜美；
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