牛排的制作方法（原味经典牛排的做法）
牛排的制造办法（原味经典牛排的做法）
1. 选购新颖的牛排肉，洗净，用厨房纸吸干水分即可。注意，煎前敲打和抹盐都会造成牛肉组织脱水，所以洗净即可。有另一种说法是资源网提前放入迷迭香，黑胡椒，百里香，橄榄油腌渍，那样确切是另一种美味，不过我还是更强调牛肉原来的香味，各位可以尝试下。
2. 热锅放油。建议直接用普通的菜籽油，因为橄榄油虽好但不耐高温，也有人用黄油，但是据说掌握不好易糊掉。
3. 火稍大些，油热气后放入牛排。牛肉刚下锅温度必定要够热，这时牛肉表面一层肉脱水变硬，牛肉的汁水才不会外泄，也就是锁汁。色彩变为深褐色，并且散发出煎炸的香味，如果平底锅够厚会有助于保温。
4. 之后常见的翻面方法是每隔20s翻一次，让热力迟缓的进入牛肉内部，共计4-5分钟出锅。如果你的火过大，在两面锁汁后可调小一些。
5. 持续翻，注意时光。
6. 出锅后，在盘子上静置5分钟（资源网很主要），最后才撒上黑胡椒和粗海盐（没有的话就用普通的食盐）。对牛排来说，最后洒粗盐的口感也比腌渍入味的要出色。
7. 这样做出来的牛排易切、易嚼、口感醇厚。配上一杯红酒可以清油腻、晋升牛肉入口香味，再适合不过。
1，牛排的前期处置，不可以敲打或抹盐，会造成牛肉组织脱资源网水。 2，橄榄油不耐高温，会发生有毒物资，所以最好用菜籽油。 3，刚下锅的牛排要在高温中两面煎炸以防止之后牛排内部汁水外泄。 4，每隔20s一翻面，四五分钟即可出锅。 5，刚出锅的牛排必定要静置5分钟左右，最后撒盐。
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