甜酒酿的做法（甜酒酿教您不失败的诀窍）
甜酒酿的做法（甜酒酿教您不失败的诀窍）
醪糟，也叫甜酒酿，这个在我的文章里经常涌现，因为我家一年四季就没少过，真诚是我特殊爱好的一种美食，就在刚才，我整顿这篇食谱的图片时，还忍不住去做了碗醪糟鸡蛋来当下午茶。
小的时候，每次老妈做了醪糟资源网就特殊开心，烧一锅水，加几勺醪糟，每次都能喝上两碗。
在我老家，坐月子醪糟也是必有的，我坐月子的时候也是每天早上吃醪糟鸡蛋。
后来考了养分师，就经常有人问我坐月子到底能不能吃醪糟？
在养分师界有部分人不支撑坐月子吃醪糟的习惯，理由是因为含有酒精，其实这个酒精度非常低，经过煮后又挥发得差不多了，而醪糟有活资源网血补气等很多功用，至于坐月子到底吃还是不吃，我不做主意，亲们自己定，依据自己的习惯就好，我认为不用纠结。
醪糟有着非常悠长的历史了，代代相传，我的食谱中经常用到，资源网因为它还是天然的调味品，可以去腥提鲜，以前我分享过用面包机制造的办法，用的是圆糯米，用面包机制造的，我个人认为用长糯米做出来后果更好，另外有些家庭没有面包机，所以今天来分享一个最传统的做法。
下面先来看步骤吧，详细的注意事项，我会在后面小贴士里说......
【食材】
长糯米500克、甜酒曲2克、干桂花一小把、35度左右的温开水500克
【制造步骤】
1、预备好原材质。
2、糯米洗净后用清水泡6个小时左右。
3、蒸格上先铺好蒸屉布，然后铺好糯米，用筷子插一些孔使其更透气，水开后蒸30分钟左右至全熟。
4、蒸熟后倒入清洁的容器里，用筷子拨散开，自然降温。
5、降温到35度左右，没有温度计的亲们可以用手感到一下，和人体体温差不多就可以。
6、取一个清洁的大碗，参加2克甜酒曲，参加适量桂花，参加500克35度左右的温开水，搅拌均匀。
7、将调好的酒曲水倒入糯米饭中，充足拌匀。
8、按压紧实，中间掏一个窝。
9、盖上盖子，包一层保鲜膜防尘，不用密闭过于严实。
10、我家现在室温24度左右，所以包了一床毯子，在毯子的侧面加了一个热水袋保温，我用的热水袋外部不烫，保温的时光也比拟长，早晚换一次水就可以坚持恒温，不用担忧温渡过高和过低。
11、40-48小时就做好了，一揭开盖子，一股酒香扑鼻而来，直接吃一口，沁人心脾，味道超好，一点不发酸。
【小贴士】
一、没有桂花的话可以不加；
二、酒曲和糯米的比例大约控制在2:500，买了酒曲后看一下解释书，有的用量有差异，糯米和后面参加的水量我是1:1，这个不是严厉的，亲们看着做；
二、蒸的糯米饭建议这种用蒸格蒸的，不建议直接用电饭煲煮的，如果用电饭煲煮出来是一粒一粒比拟完全的也可以，不然做出来会有点像稀饭；
三、做这个必定要保证容器特殊清洁卫生，全部进程必定不能粘一丁点油，如果涌现长黑毛的情形就可能是因为粘油了；
四、做酒酿的温度在28-35度直接比拟合适，不管用哪种办法，只要在这个温度之间就好，如果气象冷，加暖水袋保温的话，暖水袋早晚要换一次水，不要直接挨着容器，以免温渡过高，总之让其在一个温度相对恒定的状况下发酵就好，有发酵功效的烤箱可以放入烤箱中设置28度-35度的规模来发酵，我个人建议设置28度，温度低一些发酵时光稍微长一点，但个人认为口感更好一些。
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