萝卜干腌制方法(教你在家腌萝卜干)
萝卜干腌制办法(教你在家腌萝卜干)
马上进入冬季了,记得小的时候每年一到冬天,老妈就会腌各种各样的菜。
冬天里吃萝卜最好了,而且萝卜还是最新颖的。老一辈的人常说“冬吃萝卜夏吃姜”,冬天的萝卜可以炒着吃、凉拌吃、包饺子、做大烩菜,腌萝卜干、腌酸菜,都非常的美味。不过我还是特殊想吃腌的萝卜干,做出来香脆爽口,咬着脆脆的,可以夹馍、拌饭,都非常的好吃,保留的时光特殊久。今天给大家分享一下怎样在家腌萝卜干
绿萝卜
我为了腌这个萝卜干,特意买了20斤的青萝卜,20斤看上去挺多,其实等萝卜晒干水份后也剩不下多少了。
把萝卜上的泥土清洗清洁
1、把白萝卜上的泥土清洗清洁,再切掉头和尾,萝卜不用削皮,萝卜全都切成稍粗一点的条
萝卜切条
萝卜全都切好后往里面撒点盐,用手抓匀,腌一到两个小时左右,把萝卜里的水份杀出来。这里加的盐仅仅是为了杀出萝卜里的水份
用手翻匀
腌2个小时后。大家看下图,里面腌出来这么多水份
萝卜里杀出的水份
然后把萝卜里面的水份拧干,放在透气的工具上晾晒,也可以放在家里通风的阳台上晾晒。看当时的气象情形来定,只要晒干就行。
2、这个萝卜已经风吹日晒了2天了,晒成图片中的样子就可以,萝卜全体晒完后就剩下这么一点了
萝卜晒完后上面有不少的灰尘,现在把这个萝卜干再次清洗清洁,再持续晾干上面的水份即可。
这个时候只需晾干萝卜上的水份资源网即可,不须要晒很久
萝卜晾干水份后,再依据自己的口味往里面参加红辣椒面,参加适量的盐和白糖,最后参加花椒粉搅拌均匀。这里如果吃不了辣的可以少加些辣子面
拌匀后是这个样子。这个时候的萝卜条可以直接吃
我先取一小部分给大家展现一下,萝卜条装碗里后用热油泼一下,依据自己口味调味,可以往里面加点生抽和陈醋搅拌开就可以吃了。直接资源网用筷子夹起来咬着吃,香脆爽口,特殊好吃。这样做出资源网来绝比较卖的榨菜还要好吃,
然后把其余的萝卜干装进提前预备的无水无油密封罐里,放在阴凉干燥处保留,这样保留一年都不怕坏掉
自己做的萝卜干不仅好吃卫生放心,而且还没有任何的添加剂。
好了,咱们今天的腌萝卜干就分享完了,如果你爱好我的分享请关注转发下。
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