大雁肉的营养价值！（为什么大雁的市场价值那么高）
大雁肉的养分价值！（为什么大雁的市场价值那么高）
自古以来民间就有一种“宁吃飞禽四两，不吃走兽一斤”、“闻到雁肉香、神仙想断肠”的传说，那么这种说法毕竟有没有科学根据呢？下面就和朋友们一探毕竟；
据《本草纲目》等十多部药典介绍，雁肉、雁肪均有祛风寒、壮筋骨、益阳气、活血、下降血脂，软化血管，延缓衰老，防治心脑血管疾病产生的功用。雁肫盐制风干后可制成风味独资源网特的“雁肫干”，是不可多得的上等佳肴。此外，大雁的多个部位均可入药，雁血、雁胆、雁掌黄资源网皮等都可作药用，是各大药厂争相抢购的原料。雁血粉是一种抗癌帮助药物；雁胆能清热、止咳、消疮痔；雁掌皮粉能治脚湿气，也能治冻疮。更有甚者，大雁肉被誉为“肉中之王”，不仅是因为其肉味鲜美，也因为其具有很丰硕的食疗功用。
这不但与大雁野外的生长环境息息相干，而且大雁在飞行进程中，使其体内的脂肪燃烧殆尽，从而增进了肌肉里的活性物资和耐寒、耐力及其它养分素的合成，充足地赋予了飞禽极高的养分药用价值。
长期食用大雁肉能治疗中风麻木，能补气，强化筋骨，利脏腑资源网，解丹石毒，且能促眉毛、发须生长。因为养分美味，且药用功效较高，大雁肉也愈来愈受到国内外吃货的关注。
大雁是幻想的高蛋白、低脂肪保健食品，其所含的蛋白质和人体必须的矿物资元素钙、磷、铁等含量非常高。
每100克大雁肉中卵磷脂含量高达4.7-8克，脱氧核糖核酸和核糖核酸9-13.5克，蛋白质20.98克，脂肪11.62克，磷196.5毫克，钙48.05毫克，铁8.71毫克，锌1.36毫克，硒17.68微克，无机盐1.17克及维生素A、钾、钠等十多种微量元素。因此，大雁肉也被世界卫生组织列为绿色食品之首。
大雁全身都是宝，雁肥肝含有人体生长发育所必须的卵磷脂、甘油三脂、脱氧核糖核酸等养分物资，被欧美人视难堪得的佳肴珍品，每公斤雁肥肝可卖到35美元。大雁肥肝的不饱和脂肪酸含量高达65-68%，其中软脂酸21-22%，亚油酸1-2%，16稀酸3-4%，肉豆蔻酸1%。
大雁是幻想的高蛋白、低脂肪保健食品，其所含的蛋白质和人体必须的矿物资元素钙、磷、铁等含量非常高。是世界上最优质的肥肝品种。大雁也是一种上等的野味珍品。
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