紫薯的食疗功效

保肝作用
动物试验表明含大批花色甙的紫薯饮料能显着克制由四氯化碳引发肝损伤鼠血清中谷氨酸。草醋酸转氨 酶（GOT）、谷氨酸一焦葡萄糖酸转氨酶（GTP）的上升，且对血清和肝脏中硫代巴比妥酸（TBA）反响物及氧化脂蛋 白的增长有必定的克制作用；而黄肉红薯饮料则不能一一Fredenck等人每星期5天共4星期，给大鼠灌胃2. 5mL分离含l％、5％和10％花色甙的5％乙醇水溶液／kg体重；再给大鼠灌胃0.5mL四氯化碳／kg体重，18h以 后，测得血清中天冬氨酸和丙氨酸转氨酶量显著低于只灌胃四氯化碳的对比组，解释花色甙能克制四氯化碳 引发急性肝损伤。

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