红烧肉的家常做法

红烧肉是我国一道传承久远的菜肴。重要的食材以五花肉为主，选用上好的五花肉是制造这道菜的症结，烹饪之后肥而不腻、香软可口，真是老少皆宜的美味。所需食材有（五花肉、葱姜蒜、冰糖、盐、老抽、料酒）

将五花肉洗净，切成大小均匀，3寸见方的块状。大葱切长段，生姜切片。

锅内烧开水，放入五花肉焯一下。

锅内放油，放入冰糖块小火炒化，变成深褐色。

参加大葱、姜片、八角炒出香味，再参加氽过水的肉小火翻炒均匀。

这时候参加老抽、盐、料酒调味，再参加适量的开水，加盖大火烧开后，转小火焖约一小时，大约55分钟时，开盖开大火将汤汁煮至浓稠（在焖的进程中要随时关注锅里的水，太少了就要加），汤汁殆尽的时候就可以起锅装盘了。

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