人们吃鲍鱼主要是吃它的什么部位？
足部
鲍鱼的足部特殊肥厚，分为高低两部分。上足生有许多触角和小丘，用来感到外界的情形；下足伸展时呈椭圆形，腹面平，适于附着和爬行。我们吃鲍鱼重要就是吃它的足部的肌肉。
鲍鱼，名字虽叫“鱼”，实际并不是鱼，在动物学分类上，它和贝类的蚝、海螺同属软体动物门腹足纲。它是一种单贝壳的海产贝类，爬附在海藻丛生、岩礁遍布、潮流通畅、风浪大且干净的浅海滩下生长。
鲍鱼性情娴静，从不侵占邻里，靠自己柔韧齿舌取岩石上的红、褐藻类为食。在海洋生物“你逝世我活”的海洋生存竞争中，它也有一套自卫本事。它有与海底岩石混为一体的掩护色，有遮蔽肉体的坚硬外壳，有迅速爬行的逃敌才能和强而有力的吸附力掩护自己。
民间渔谚说：“七月流霞鲍鱼肥，九月起风鲈鱼美”，此时是捕捉鲍鱼的黄金季节。
自古以来，鲍鱼就在中国菜肴占领“惟我独尊”的尊贵的地位。
西汉末年，新朝（公元9-23年）的开朝皇帝王莽，就很爱好吃鲍鱼；而在三国时期（公元220-280年）的枭雄曹操，也是鲍鱼的热闹拥戴者。
及至北宋（公元960-1126年），巨大的诗人苏东坡更在嗜吃鲍鱼这余，专门为这种美味食物写也了《鳆鱼行》一诗，盛赞鲍鱼之名贵和佳妙。
此后，鲍鱼作为名贵的名菜而涌现在达官贵人的筵席之上。民国（公元1911-1949年）初年，北京有名的“谭家菜”，就有两道有名的菜式，“红烧鲍鱼”和“蚝油鲍鱼”，成为了现代鲍鱼的范例之作。直到现在，鲍鱼经常榜上著名，成为中国经典菜肴之一。
鲍鱼的足部特殊肥厚，分为高低两部分。上足生有许多触角和小丘，用来感到外界的情形；下足伸展时呈椭圆形，腹面平，适于附着和爬行。我们吃鲍鱼重要就是吃它的足部的肌肉。
鲜品可食部分蛋白质24%、脂肪0.44%;干品含蛋白质40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多种维生素和微量元素，是一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鲍鱼因富含谷氨酸，味道非常鲜美。鲍鱼养分丰硕，含蛋白质、脂肪、碘、钙、磷、维生素A等，有滋阴清热、养肝明目标功用，可治疗肝肾阴虚、骨蒸劳热及肝血虚等症。
鲍鱼壳入中药，称为“石决明”。壳内有耀眼力彩的珍珠层，具有滋阴补肾、平肝明目和降血压之功用， 治疗头晕目眩、血压异常和各种眼病的良药。
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