牛板腱位于牛肩胛骨外侧，沿肩胛外侧骨膜分割而出，重要由岗下肌、三角肌等肌肉组成。
牛板腱的肉质鲜嫩多汁，可以用来做牛排。牛板腱的鲜嫩水平仅次于菲力牛排，眼肉牛排和战斧牛排。
牛板腱虽然肉质鲜美，但是含有很多牛筋，如果不太爱好或者咬不动的老人小孩等，不建议吃牛板腱做的牛排。
牛板腱还有个有时在于，它比其他牛排廉价很多，爱好吃牛排的朋友也可以试试。
