北方为什么有“出门饺子回家面”的说法？
用在送行典礼中，饺子有两种象征意义：一是祈出门发财，二是寓出行顺利、平安。此外，饺子还有盼团圆的寓意。面条在民俗事项中，它象征“长”、“常”。用在迎归典礼中，它包括着庆祝顺利归来的意思，也包括着希望长住，不再分别的意思。
在北方，外出的人，临行之前都要吃碗热气腾腾的饺子。回家之后，家人会将一大碗面条放在归人面前。这便是俗话说的“出门饺子回家面”，可人们为何这么做呢？在北方人眼里，饺子算是传统饮食文化中“位置”较高的一种食物。逢年过节人们都要煮饺子以示吉庆。人们在出门之时吃饺子，大致有以下两种原因：
其一，饺子其形又酷似元宝。人们以为，临行之前，能吃上饺子，外出之人便会交到好运，多财多福。古代出行之人，除了赶考书生、外调官员，大部分都是商贾，自然想在离家之前沾沾好运。另外，“饺子”谐音“交子”，有广交朋友的引申义。家人为行者包饺子，也是愿望行者在外能够广交朋友，艰苦时能得到贵人相助。其实，出门吃饺子，不过是人们借助“饺子”与“交子”谐音，祈愿行人路途顺利的一种方法。
其二，饺子大都是由面皮包馅而成，各种各样的陷被包在面皮里，煮熟后，会聚成一个团。人们借助饺子的这个特色，愿望离家的行人，能够早日归来，一家人团圆。
俗话说“南粥北面”。面条作为北方的一种特点食物，本身就具有“长”的特色。回到家里，家人做碗“长”面，愿望归家的人能够长留家中，一家人在一起长久长久。另外，煮熟的面条不易粘连，既顺又散。人们以为，吃了面，外面的一切辛酸不顺都会被除去，有到家归巢、万事顺利的意味。
“出门饺子回家面”是具有北方特点的表达祝贺的方法，人们将对亲人的不舍与祝贺寄托在食物中。
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