米线怎么做（几种诱人的米线做法）
如何做米粉(几个诱人的米粉做法)
炒米粉
成分:
真空一包米粉，两勺拌饭酱，半勺酱油，一点糖，一点欧芹
练习:
1.准备材料，香菜洗净切碎。
2.锅中放入水烧开，倒入一包米粉，盖上盖子泡三分钟，然后用筷子掰碎，再盖上盖子炖两分钟，然后捞出沥干。
3.加热锅，排出油。倒入煮好的米粉，加入两勺拌饭酱、半勺酱油和少许糖。
4.中火用筷子炒米粉。
5.搅拌均匀，加入少许水，继续翻炒至水分排干。
6.加入欧芹搅拌均匀。
典韦锅米粉
成分:
米粉120克(大部分汤碗)，肉末50克，豌豆尖10克，韭菜、豆芽、腌菜10克，精盐、辣椒油2克，咸酱油3克，姜茸、白胡椒粉1克，排骨汤100克。
练习:
1.先准备好米粉，放入大锅冷水中煮至水开，关火闷10分钟，用冷水冲洗后再浸泡。把它们拿出来排干。
2.把肉剁碎，加一点水，使它容易散开。清洗并挑选所有蔬菜。韭菜切段，酸菜剁段，姜剁成末，排骨汤煮开。
3.将小锅放在大火上，加入沸腾的汤，加入白胡椒粉，姜末，剁肉，搅拌肉，加入盐，咸酱油，腌菜在水中，然后加入米粉。煮沸后，加入韭菜、豌豆尖和豆芽，等待汤汁煮沸。将辣椒油倒入锅中。倒入盛有普通面条的汤碗中，用葱花和香菜装饰
酸辣米粉
成分:
干米粉、酸菜、小红椒、姜、蒜、葱、香菜、芝麻、盐、醋、酱油、白糖。
练习:
1.将细米粉浸泡，捞出沥干；将酸性资源净菜切成细块；洋葱、姜、胡椒和欧芹切碎。
2.把油倒入锅中加热。依次加入芝麻、姜、蒜、胡椒粉翻炒。然后加入酸菜翻炒。
3.锅里倒一碗水，煮开，加入米粉，煮开。
4.加入盐、醋、白糖和少量酱油(或不加酱油)搅拌均匀。
5.加入香菜和葱花，酸辣米粉就出来了！这种做法类似云南小锅米线，可粗可细，看个人喜好。
国桥米粉
汤料:
排骨300克，鲜鸡1/2只，鲜鸭1/2只，云南火腿100克，老姜50克，盐10克。
米粉资源网配料(1大碗):
熟米粉200克，鲜草鱼80克，鲜猪腰80克，鹌鹑蛋1个，韭菜30克，小葱30克，榨菜30克，绿豆芽30克，盐1茶匙(5克)，白胡椒粉1/2茶匙(3克)。
煲汤练习:
1.排骨、鲜鸡鸭洗净，剁成大块，放入沸水中，擀开，捞出冲洗干净。
2.与撒好的生姜、云南火腿一起放入高压锅(或大砂锅)中，加入固体物质4-5倍左右的水。先大火烧开，然后转小火慢炖60分钟以上。
3.加盐，做好的浓汤应该是表面浮着一层亮油的浓白汤。
米粉做法:
1.将新鲜的草鱼肉和新鲜的里脊肉切成很薄的块备用(为了防止表面干燥，可以先编码后用保鲜膜包起来)。
2.将煮开的浓汤放入有保温的大碗中，然后将鲜鱼片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜、韭菜横放，再放入生鹌鹑蛋，加盐、白胡椒粉。
3.静置2分钟后，加入开水烫过的米粉，撒上葱花。
麻辣酸汤肥牛米粉
成分:
米粉1包，肥牛100克，金针菇50克，油菜3个，鸡蛋1个，酱油15毫升，葱姜蒜米5克，白醋15毫升，盐1克，红辣椒1个，泡椒6个，泡椒水适量。
练习:
1.米粉可以选择新鲜的熟米粉，泡椒水可以根据你的喜好选择。鸡蛋可以根据喜好摊成蛋饼，切成细条作为配料。
2.烧热锅，加入少量食用油，放入葱、姜、蒜、辣椒圈，炸锅底。
3.将泡椒和泡椒水一起倒入锅中。
4.加入热水煮沸。
5.放入米粉，不要搅拌。
6.待米粉慢慢煮开，加入酱油、白醋、盐。
7.加入金针菇和油菜心，焯水，用米粉捞出。
8.在剩下的汤里加入牛肉片。
9.烧到变色。
10.把肥牛肉放在米粉上，加入剩下的汤。
昆明风味豆花米粉
成分:
一包江西米粉，一小袋冬菜，一碗豆花，一小把鲜韭菜，一小勺韩式辣酱，一点剁碎的香花生，一点香芝麻，一小勺酱油，一小勺辣椒油，半勺蒜姜汁，一点辣椒面，一大勺炒辣酱肉帽。
练习:
1.干米粉用水煮十到二十分钟，然后取出用冷水冲洗，再用冷水浸泡两个小时。
2.煮豆腐花。
3.鲜韭菜洗净切碎，花生炒(烤)熟，姜蒜切碎，加小半勺水，拌成汁(直接放在资源网上)。用半勺水稀释麻辣面酱。
4.用漏勺舀一些煮好的豆花，盖上米线，然后加入姜蒜汁、甜咸酱油和麻辣面酱。然后在上面撒上冬菜和生韭菜，再加入切碎的花、芝麻、辣椒面和辣椒油。
榨菜肉丝米粉
成分:
素肉丝、榨菜、米线、香菜、酱油、盐、蒸鱼酱油、米醋、胡椒粉、姜蒜。
练习:
1.浸泡肉丝。
2.榨菜切丝。
3.烧热炒锅，倒入一些植物油，在姜末翻炒。
4.挤压肉末，放入锅中翻炒至颜色变深。
5.炒芥末丝。
6.用少许水、酱油和盐调味。
7.碗底倒入酱油、蒸鱼酱油、米醋、胡椒粉、姜蒜末。
8.在碗底少倒一点热油，拌匀。
9.把米粉放入小锅里煮三分钟。
10.把汤倒进碗里。
11.加入榨菜肉丝和香菜。
石井锁炒米粉
成分:
米粉100克，木耳50克，胡萝卜1根，紫甘蓝100克，青椒1个，红椒1个，酱油2茶匙(10g)，香油1茶匙，牛肉粉1/2茶匙，橄榄油1汤匙(30ml)。
练习:
1.紫甘蓝、胡萝卜、青椒、木耳分别洗净切丝。
2.米粉中加入1汤匙橄榄油，抓匀。
3.烧热锅，加入少许油，油热后加入米粉，用筷子快速撒开。
4.炒至米粉微黄即可食用。
5.再拿一个锅，加一点油。油烧热后，加入彩丝翻炒。
6.炒至菜微软，加入米粉搅拌均匀。
7.根据个人口味加入适量酱油。
8.加入一勺香油。
9.加入少许牛肉粉搅拌均匀。
牛肉米粉
成分:
两个大牛筋，1汤匙郫县豆瓣，4个小葱，1片姜，4瓣蒜，3或4个切好的干辣椒，1撮花椒，1撮茴香籽和丁香，3个八角，1个草果，1片陈皮，1片香叶，1茶匙番茄酱，1把冰糖，3个香菇，少许薄荷叶，适量的老料酒。
练习:
1.牛肉切成麻将大小的块，用冷水浸泡两个小时去血水，中间换几次水。然后在一个大锅里烧开水，让牛肉飞进来。水再次煮沸后，撇去血沫，捞出沥干。
2.豆瓣菜切碎，草果打好，姜蒜打好，香菇泡好。
3.锅里放一点基础油。油热后，放入姜片、蒜瓣、郫县豆瓣小火翻炒两三分钟。注意不要在火热的时候翻炒。红油出来豆瓣酱香出来后，干辣椒、八角、草果，牛肉块大火翻炒，同时煮料酒，一直炒。
4.把炒好的牛肉换成砂锅。这时，提前煮好热的牛骨清汤。汤里没有吃肉，再用大火煮一下。
5.这时候加入冰糖、胡椒粉、丁香、陈皮、葱结、香菇、胡椒粉，挤一茶匙番茄酱，全部倒入砂锅里，小火盖上盖子，让它们在还煮的时候炖3个小时左右。
鱿鱼米粉
成分:
建水米粉250克，鱿鱼3条，生菜1棵，姜、蒜、鸡蛋2个，酱油、黑胡椒。
练习:
1.米粉应该在水中浸泡3-4小时。将生菜洗净，撕开备用。
2.鸡蛋打散，鱿鱼切成鱿鱼花。
3.鱿鱼用热水烫一下，然后用冷水冷却，沥干备用。
4.锅里的油烧热，把鸡蛋煎至熟透，捞出备用。
5.锅中放油，加热，倒入姜蒜片，倒入切好的生菜，加入少许盐，放在盘子里备用。
6.不粘锅倒油，然后加入姜蒜翻炒。
7.倒入米粉翻炒，然后倒入一些酱油。
8.倒入飞过水面的鱿鱼，加入少许盐，倒入鸡蛋和生菜。
9.搅拌均匀即可食用。
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