蛋糕的做法大全（戚风蛋糕的做法大全）

2022-09-23 05:51:39 发布:网友投稿

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蛋糕的做法大全（戚风蛋糕的做法大全）蛋糕做法百科全书(奇峰蛋糕做法百科全书)

第一次尝试奇峰，成功了。

难度：配菜(中级)时间：30~60分钟

佐料

低筋面粉90g鸡蛋5个纯牛奶50g细砂糖80g色拉油50g

1.将蛋白驱散，将五个蛋白放入稍大的鸡蛋碗中，用电动打蛋器打成粗泡。

2.加入1/3砂糖(50g的1/3)，继续打至细泡沫状，再加入1/3砂糖，高速打至颗粒状。

3.倒入最后一颗糖，继续送至干起泡状态，也就是打蛋器提起时，可以将蛋白质拉成短而直立的尖角。

4.资源网将5个蛋黄放入打蛋盆中，加入30g糖，用手动打蛋器打至颜色变浅。

5.继续战斗。

6.边打边加色拉油，继续打。

7.最后倒入纯牛奶拌匀。

8.将低粉分三次过筛，用胶刀搅拌至均匀、光滑、无干颗粒。

9.这种状态就可以了。

10.蛋黄糊打好后分三次加入打好的蛋清，用资源网的胶刀轻轻搅拌均匀，以免消泡。

11.将面糊倒入一个8英寸的模具中，轻轻敲击桌子，抖出大气泡。

12.烤箱预热10分钟到150度，中层烤40分钟。

13.时间到了，取出蛋糕，倒放在烤网上，完全冷却后取下资源网模具。

14.切成片，即得成品。