猪头肉怎么做好吃（猪头肉最好吃的做法）

如何吃好猪头肉(猪头肉的最佳吃法)

我想大家都喜欢红烧猪头吧！猪头肉是猪非常重要的一部分。做炒菜好吃，做卤制品好吃。而且猪头肉中含有优质蛋白质和必需脂肪酸，猪皮胶质也有利于爱美人士的美容需求。

学会卤猪头肉，可以设个摊位，抓个早市夜市，资金多了就能开门。只要口味做好了，自然会吸引源源不断的资源网访客。

红烧猪头的制作方法有很多。不同的地区有不同的品味和爱好。我来分享一下我用了20年左右的红烧肉头的配方和制作过程。

1.用火焰枪烧猪头资源网，然后在流水下用钢珠刷，处理后再劈开，切掉耳圈、眼角、淋巴结块、鼻软骨及杂物。注意:淋巴结块一定要清理干净。将猪头肉放入清水中，反复刮洗，去除所有污垢和血迹，放入清水锅中，焯水20分钟，然后捞出洗净。

2.骨头汤煮开，取猪大腿骨5斤，鸡架3000个，倒入20斤清水中，煮6小时，留下15斤左右的骨头汤，去渣留汤。

3.再拿一个干净的锅，用糖色炒一下，准备使用。然后把煮好的卤水倒入锅中，加入糖色，大火煮开，然后用小火煨猪头至酥烂，去掉浮油，然后关火煨至酥烂。

自制卤水香料配方:

干辣椒500克、干辣椒200克、当归45克、孜然100克、豆蔻10克、山奈15克、沙参50克、小茴香50克、八角50克、白芷180克、草果20克、千里光20克。

自制卤水调料配方:鱼露250克，酱油2.5克，鸡汁100克，盐500克，冰糖95克，玫瑰酒50克，红米资源网80克。

自制卤水熬制工艺:将50克色拉油倒入干净的锅中，加热至60%的热度，将水分可控的香料倒入锅中翻炒，然后冷却后用纱布包裹，制成香料包。取一个不锈钢桶，倒入15公斤步骤2煮好的骨头汤中，放入香料袋中大火煮开，小火煮1小时，然后将所有香料倒入锅中搅拌均匀，然后小火煮开，取出香料袋，滤渣留汤，即使是自制卤水

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