如何制作酱牛肉（酱牛肉配方及详细做法）

酱牛肉怎么做！(酱牛肉配方及详细做法)

酱牛肉法

食材:牛筋2000克。

调料:花椒10g、干辣椒10g、八角6g、茴香3g、香砂3g、白芷3g、陈皮3g、山楂干3g、豆蔻2g、香叶2g、肉桂2g。

腌料:酱油150克，洋葱30克，胡萝卜30克，青椒30克，葱30克，姜片30克，香菜20克，干黄酱50克，酱油25克。

配料:半瓶酒、冰糖30克、精盐20克、高粱酒20克、鸡精15克。

详细实践:

1.将牛筋分成四大块，每块重约500克，放入清水中浸泡出血水，捞出，控制水分晾干备用。

2.将泡过血的牛筋放入锅中，然后加入酱油150克，干黄酱50克，洋葱30克，胡萝卜30克，青椒30克，大葱30克，姜片30克，香菜20克，酱油25克，还有胡椒粉10克，干辣椒10克，八角6克， 茴香和香砂3克将上述材料全部放入牛肉中，然后用手搓至少5分钟，使牛肉能均匀地将所有材料粘合在一起，然后放入冰箱冷藏腌制6小时至一晚。

3.将腌制好的牛肉和所有腌制好的材料倒入锅中，加入适量清水淹没，开大火，烧开后加入酒瓶、半资源净瓶、冰糖30克、精盐20克、鸡精15克、山楂片3克、陈皮3克，小火腌制1.5小时，然后加入20克高酒精度白酒，小火腌制1小时后出锅。

注意:

酱牛肉出锅后，可根据资源网的口味和口感，适当延长关火后的炖煮时间。

牛肉冷藏过夜后，口感和风味会更好。

为了方便切片，牛肉可以用保鲜膜卷起来，裹紧后冷藏，这样切片效果会更好。

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