炖乳鸽汤的做法(乳鸽汤特有的滋补炖法)

冬天天气寒冷，人体的大部分热量都用来抵御低温的寒冷。有些抵抗力差的人一入冬就容易生病，尤其是中老年人身体变得虚弱。冬天一般被称为“元旦通行证”，所以越是寒冷的冬天，就越要注意饮食中营养和热量的补充，多吃一些能滋补强身的食材，增强抵抗力，减少冬天生病的几率。

民间有句话叫“一鸽胜九鸡”，意思是一只鸽子的营养比九只鸡好。这当然是一种夸张的说法，但毫无疑问，鸽子的滋补营养极高。鸽子不仅是美味的食物，也是传统的滋补产品。它们高蛋白、低脂肪，其钙、铁、铜等矿物质品质及多种其他维生素高于鸡肉和资源网牛羊肉，易于食用。鸽子汤是一道不可错过的美食，尤其是现在是疾病高发的时候。加强自身抵抗力，多吃一些滋补营养的食物是非常有益的。

养鸽汤

资源网所用材料:两只鸽子、一根生姜、一朵昆虫资源网草花、一根人参、两个白芷、三个桂圆、五个红枣、一勺胡椒粉和适量盐。

第一步:在沸水锅中放入更多的水，使鸽子完全淹没。将鸽子放入冷水锅中，加入3片生姜和1勺料酒，中火煮1分钟，然后捞出鸽子控水。

第二步:红枣去核，桂圆干去核，艾草花、人参、白芷用温水浸泡15分钟。

第三步:将焯好的鸽子、红枣、桂圆、艾花、人参、白芷放入砂锅中，加入刚刚淹没鸽子的水，大火煮开，小火慢炖40分钟。

第四步:鸽子的脂肪全部炖入汤中后，汤的颜色是鲜黄色的。加入1勺胡椒粉和适量盐调味，搅拌均匀后再食用。

-老井说-

1.鸽子买来后要仔细清洗，尤其是残留在腹腔内的鸽子血。煮的时候冲洗几次，避免汤色浑浊。

2.鸽子应该用冷水煮，这样可以更好地挤出血液，让汤的味道更纯正。也可以加入适量的底盐，这样会让肉的口感更好。

3.煮汤的时候记得不要放任何乱七八糟的调味料，尤其是八角、花椒、桂皮之类的，只要放姜片去腥就可以了。

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