麻辣豆腐怎么做（麻辣豆腐制作方法）

如何制作麻辣豆腐(麻辣豆腐的制作方法)

首先准备原材料

南豆腐2块，瘦牛肉100克，青蒜50克。调料植物油100克，豆瓣酱50克，辣椒粉和酱油各8克，料酒20克，川豆豉20克，味精8克，湿淀粉20克，汤15克，胡椒粉1克，葱、姜各10克

生产过程

(1)牛肉切碎。豆豉剁成细末。洋葱和姜切碎。将青蒜切成段。豆腐切成1.5厘米见方的方块，放入沸水中浸泡。

(2)炒勺放油烧热，先放入牛肉，翻炒去水分，再放入豆瓣酱、洋葱、姜末、豆豉炒熟，再放入辣椒粉，炒色时加入汤汁、酱油、料酒，再放入豆腐，用小火泡透，再放入味精，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜资源网。胡椒粉盛在盘子里

佐料

豆腐、碎牛肉(或碎猪肉)(65g)。

佐料

葱花(4g)、麻辣油(4g)、豆豉(10g)、胡椒粉、蒜末、酱油、嫩豆腐(200g)、辣椒粉、精盐、鸡汤(130g)、菱角粉、黄酒。

制造

1)首先将嫩豆腐切成3点对角的方块，放入沸水中煮2分钟，去除石膏味，沥干水分；

2)另起一个猪油锅，将碎牛肉资源网和豆瓣酱一起翻炒；

3)加入辣椒粉、酱油、豆豉、麻辣油、黄酒、盐、蒜末，翻炒至味美；

4)放入豆腐和鸡汤100克，小火煨成浓汁；

5)加入生粉，加入葱花、胡椒粉、味精，出锅。

材料

嫩豆腐...............................................................................................................................................................................

麻辣豆沙......2汤匙胡椒......一点糖......1茶匙味精......0.5茶匙酱油......1汤匙

东北麻辣豆腐的做法

豆腐一公斤，猪肉两两，植物油一两元，郫县豆瓣一两元，盐三分，胡椒粉二分，蒜苗一两元，豆豉十几块，酱油五元，麻辣面四元，水豆粉一两元，汤八两元。

流程:

1.把豆腐切成五块。

2.瘦肉、肥肉、小鲜肉剁成块，蒜苗切成五个长节，豆豉用刀压成薄片。

3、炒锅放中火，植物油砸至五成热。待肉炒干水汽后，将豆煮熟，炒香，放入辣椒面(如果火太大，可以将锅的临时资源网与火分开)。炒红油，同时放盐、酱油、豆腐；豆腐入锅后，将蒜苗烧三分钟左右(注意铲离锅)；蒜苗一变色(颜色为绿色，成熟但不褪色)，就用豆粉勾芡，从锅里放入碗中，在蔬菜面上撒上辣椒面。

特点:色泽深，滋味浓，香辣鲜爽。

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