三鲜馅水饺（三鲜馅，到底是哪三鲜？）
三鲜馅饺子(三鲜馅，哪个三鲜？)
导语:三鲜馅，哪个三鲜？怎么做才好吃？厨师教你一个小技巧。太容易了
大家好，这是简的食物记录！相信很多人都很感动饺子，它不仅仅是入学那一刻的喜悦，更是一种精神寄托！“好吃不过饺子”，吃情怀吃乡愁...
前段时间，肖剑和团队的朋友在网上做了一个问卷调查，#最喜欢的饺子馅#评选活动被很多网友评论，转发！最后经过统计，饺子高居榜首，其次是猪肉白菜馅、洋葱牛肉馅、素菜白菜馅、韭菜鸡蛋馅…
说到三鲜馅饺子，你知道哪种三鲜馅吗？怎么搭配最好？为什么你做的远不如饺子好吃？今天我们来说说【三鲜馅】...
其实三鲜馅分为素三鲜和肉三鲜！
先说苏三仙:一般是鸡蛋、虾皮(或海米)、韭菜、一些菌类，是苏三仙的一种。
还有黄瓜、木耳、鸡蛋、虾皮，这也是资源网素食三鲜，有的地方还叫黄瓜馅。
以上两种在生活中很常见。让我们来谈谈这三种鲜肉吧！
三种鲜肉；猪肉、鸡蛋、虾和一些韭菜，这是经典的。
制作素三鲜时，可以用虾皮、海米干、虾皮、各种海鲜、贝类等做成美味。而且肉三鲜，为了不让海鲜煮老，最好只用虾。很多人都会犯错，因为搭配不合理，导致饺子不香，腥味更重！
在资源网下面，肖剑教你两种三鲜馅的制作方法。最后，文章教你一个制作饺子皮的黄金比例。可以说干货满了，千万不要错过！
[苏三仙]
所需食材:鸡蛋、韭菜、海米(或虾皮)、木耳、粉丝、食用油、蚝油、胡椒粉。
做法:1。鸡蛋翻炒，加入少许水，搅拌均匀，然后加入盐和胡椒粉，放入锅中炒熟，让其彻底冷却。
2.韭菜采摘洗净，用淡盐水浸泡20分钟，去除农药残留，然后控制水分，切成块。
3:将海米洗净，放入小碗中，放入锅中蒸10分钟，捞出自然冷却。
4:木耳、粉丝，用温水浸泡，然后切成块。
5:将准备好的所有食材混合，加入食用油、蚝油和盐，搅拌均匀。
总结:
1:煎鸡蛋的时候加一点水，这样煎鸡蛋才会嫩。加入盐和胡椒粉，提前尝一尝，闻一闻。
2:韭菜中含有农药残留，所以食用前一定要用淡盐水浸泡一会儿，这样吃起来会更舒服。
3:锅蒸海米，这样吃起来更软更入味。如果用虾皮，最好把虾皮炒一下，这样效果更好。
[三种鲜肉]
配料:猪后腿、大虾、鸡蛋、木耳、韭菜、蚝油、食用油、胡椒粉、酱油。
做法:1。猪肉剁成馅，加入酱油、胡椒粉、盐和姜末，抓匀，腌制30分钟。
2:将大虾去皮洗净，加入少许盐和料酒，抓匀腌制一会。
3:韭菜采摘洗净，用淡盐水浸泡，切成块，木耳浸泡成软块，提前煎鸡蛋，彻底冷却。
4:将准备好的所有食材混合，然后加入盐、蚝油和食用油搅拌均匀。
总结:
1.肉馅的腌制时间不要少于半小时，否则不会有味道！如果你想让饺子馅味道更好，你可以在肉馅中加入一些水，可以是羊毛姜水或胡椒水。水喝完后，尽量低温腌制。
2:自己吃的话，试试买这个虾，自己剥虾，买的成品虾质量一般。
3:调三鲜肉时，韭菜只能作为辅料，少一点也行；这和以韭菜为主要食材的苏三仙不同。
灵魂拷问:拌饺子馅，用生油还是熟油？很多人都会犯错，难怪饺子不香，味道不好...
肖剑告诉你，无论是素馅还是肉馅，还是肉馅，都是让馅料好吃、入味、调味的关键资源网。以下三种成分是不可或缺的...
1.鸡蛋，增加营养，无论是素馅还是肉馅，都可以加1-2个生鸡蛋。
2:蚝油，是提味的关键，适合素馅；加入蚝油后，要少放盐，切记。
3:熟油，切记是熟油，切记不要用生油；熟油可以是猪油、葱油、炸花生油等。
我教你一个做饺子皮的金粉比:
中筋面粉500克，冷水250克，盐5克，鸡蛋1个，淀粉20克。搅拌后盖上保鲜膜醒发一会，再用！
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